识
BA MU QING
芹
2024.1.15
芹菜，是餐桌上常见的一种蔬菜，做法多样，如芹菜炒虾仁、芹菜炒豆干，做法简单，营养美味，清香十足；再如凉拌芹菜，搭配花生米、胡萝卜，清凉爽口，早餐下粥，晚餐下饭，作下酒菜也很nice！
然而芹菜的种类有很多，如水芹、西芹、香芹、白芹、红芹、根芹等等，今天要给大家介绍的就是西芹和黄心芹~
西芹
品类介绍
西芹，又叫洋芹，是一种从欧洲引进的芹菜品种。它植株紧凑粗大，株高一般在80厘米及以上，叶柄宽厚，属于实心芹，质地脆嫩。
比起其他芹菜更粗大一些，香味也更浓郁一些，多用来搭配肉片炒食或凉拌。因所含纤维素较多，烹饪前可以先去掉一些纤维。
黄心芹
品类介绍
黄心芹，又叫香芹。长得十分秀气，茎杆细细长长，嫩黄翠绿，质地脆嫩，属于空心芹，纤维少，味道清香。
南方多用来炒食或配料给菜肴提味。北方包饺子、包子用它做馅料。
芹菜热量低，且富含不溶性膳食纤维，还是钾元素、维生素 C 的优秀来源。在日常生活中，大家可以根据自身需求选择不同种类的芹菜进行食用呦~
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西芹
黄心芹
撰稿 | 蒋 慧
供图 | 沈超凯、张志勇
排版 | 蒋 慧
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