舌尖上的年味 | 一口一品锅 绩溪团圆味

 我从山中来 带着兰花草 

 种在小园中 希望花开早 

这首《兰花草》，大家应该都很熟悉吧，它的词作者就是著名思想家胡适。今天让我们一起循着年味，打卡胡适先生的老家——绩溪上庄。

腊月的绩溪，年味藏在烟火里，更藏在这口热气腾腾的胡适一品锅里。

这道从徽州农家走出的徽菜经典，是绩溪人过年的团圆硬菜，今天就带大家解锁这份舌尖上的徽州年味。

这锅菜可不简单！相传乾隆微服私访绩溪，尝过农家的分层炖锅赞不绝口，御赐“一品锅”；而绩溪名人胡适先生，更是走到哪念到哪，驻美期间亲自下厨做这道菜招待外宾，让“胡适一品锅”的名号飘向世界。

对绩溪人来说，它不只是菜，是刻在骨子里的家乡味，是游子归乡的乡愁念想。

做一品锅，讲究的是层次分明，最少六层，多则九层，每一层都寓意着人们满满的美好期许。

底层的山野鲜蔬吸饱肉汁，寓意扎根乡土、丰衣足食，顶层青蒜叶一抹翠绿，更是寄托着清白传家的家训。

寒冬腊月，守着这口锅，听着咕嘟的声响，闻着满屋的香气，这就是绩溪人最踏实的年味。

一口一品锅，炖的是食材，融的是团圆。在这里，徽文化与舌尖上的美味碰撞、交融。

而我们农商人做的，就是以金融之力，护一方风味，兴一方经济。这层叠的滋味，是烟火气，是家乡情，更是刻在骨子里对团圆的期许。

来绩溪，一定要尝这道胡适一品锅，把徽州的年味吃进心里。

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