玉双路，从头吃到尾！

在杨老头鲜货烧烤斜对面，“朱大嘴”是响当当的招牌。老板朱雷早些年在大酒店做凉菜厨师，2010年，朱雷将自己的小店搬到了这附近。2024年，朱雷在玉双路上开了新店“朱大嘴三样菜”，离老店也就800米，把那份资格的老味道一路带了过来。

店名叫“三样菜”，主打的就是蒸菜、拌菜、烧菜这三样老成都。中午饭点过来，像赶场一样热闹，店里店外坐得满满当当。服务员端着盘子在桌子间穿梭，一边走一边喊：“麻烦让一哈。”食客端起碗扒着饭，熟人碰见还要摆两句龙门阵。这种人情味和烟火气，确实是老成都馆子该有的样子。

走进店内，比较显眼的就是菜单，木质招牌齐刷刷挂在墙上，“卤肥肠”“肥肠血旺”“粉蒸牛肉”……站在底下仰起头点菜，有种小时候跟到大人下馆子的感觉。

旁边就是明厨，师傅手脚麻利，看得见、闻得到、吃得放心，这种敞敞亮亮的感觉，着实让人觉得踏实。

再往旁边走点，凉菜摊子上几个大盘摆起，香油味直往鼻子里钻。三个菜拼一盘，只要9块钱——拌黄瓜、炒茄子、虎皮海椒，都是些家常味道。

@我就是NEX、小曼

每桌都有的肥肠血旺，可以说是下饭神器。面上铺起酥香的豌豆和葱花。但真正的主角，是底下那些糯叽叽的肥肠段子。

夹起一筷子肥肠，处理得干干净净，没有一丝怪味。在嘴里一嚼，先是外层微微的弹牙，紧接着里头那一圈油脂在口腔里化开。火候拿捏得刚刚好，既保留了肥肠该有的嚼劲，又不会嚼不烂，软糯中带着韧性，越嚼越有味道。血旺则是嫩得像豆花儿，最好用勺子舀起吃。连着红油汤汤一起浇在饭上，拌均匀，直接可以闷两碗饭。

@我就是NEX

还有新鲜粉蒸牛肉，端上桌时还冒着热气，牛肉比较嫩气，几乎不用费力嚼，蒸得软糯入味，米粉裹着肉香，又甜又面。旁边的蒜泥白肉，厚实的肉片子码得旺实，吸满了熟油海椒，辣味却恰到好处，不呛人。