啤酒，在人类的历史上影响力毋需多言，无论是得意时助力欣喜若狂，亦或是失意时浇掉心中愤懑。
早在3000年前，中东地区的苏美尔人就已经发明出了“Kas”这个单词，意为“嘴巴渴望的东西”可以说，从人类有文明开始，甚至在有文明之前，当发现大麦的时候，啤酒已经成为了伴随甚至影响人类历史的一件不可多得的文明成果。目前，它的消费量已经仅次于水和茶，位于世界第三位，可见影响力已非同凡响。
事实上，早在远古时期人们发现并开始尝试驯化大麦的那一刻开始，啤酒的产生与风靡就是一个必然的结果。
说来也巧，第一杯啤酒的出现，也是带着相当的巧合。公元前8000年前的中东地区，每日尚在温饱之中挣扎的苏美尔人在无意之间，将一捧成熟的大麦搁置在了容器中，历经雨水与时间的糅合，当人们无意之间发现这些大麦发酵之后的“水”甜味之外带有一丝让人兴奋的味道，自此之后，在多次的“偶然”产生啤酒之后，聪明的祖先就想着我们可以将这个过程给研究出来，就像种植大麦一样。已知最古老的酒类文献﹐是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。
当文明逐渐开始兴起，这种原始的啤酒逐渐随着文明的流动逐渐传播。这种饮料很快变成了美索不达米亚文明中的重要组成部分，其中有一部分原因和宗教有关。
这种饮料在当时的人们心中神秘的，是上帝赐予的饮料，他们并不知道酒精的存在，更不必说酵母菌。这种神奇的饮料能帮助人们更加接近上帝，那感觉就像“升天”一样。对，因为他们喝醉了。
而在这之后，古巴比伦人将这种原始啤酒的酿造技艺进一步发展，限于当时的技术，人们只能只能手工自酿啤酒，但这样人们就可以往啤酒之中无限的添加原料，使得当时啤酒可谓是百花齐放，古巴比伦时期就可生产的啤酒种类超过20种，这一传统一直延续到工业啤酒出现之前。
公元前1780年，古巴比伦人将这种美酒带给了古埃及人，这种味道甜美，略带酒精的美味很快就坐在古埃及流行。
随后，古埃及人将这种古代啤酒推向了一个高峰，他们开始大量种植啤酒所需的谷物，并在古巴比伦人的研究成果之上掌握了露天放置水促使谷物发芽的技术。
（古埃及人酿酒泥像）
（古埃及酿酒师）
不仅于此，古埃及时期，因为生产力较为落后，解决温饱就成了头等大事，而富含能量并且兼具美味的啤酒就成了最重要的食物之一。
而在当时，法老们都喜欢建造金字塔，而征召工人的条件之一就是提供啤酒以及面包，这吸引了当时社会的许多劳苦大众， 一家人吃饭不用愁了！好！兄弟们干起来！当时的奖励机制非常灵活， 一天喝不完可以过两天再领，国家会写啤酒欠条给你。这也许是世界上最早的借记体系。于是，在啤酒的激励下，一座座金字塔拔地而起。可以说，没有啤酒，可能就没有金字塔。
（乌鲁克城一块石碑上的记载，当时工人的工作报酬是啤酒。石碑上刻有一人头与饭碗，象征口粮。旁边的锥形容器则意味着啤酒。这些标志的周围还刻有许多刻度线，作为度量啤酒量的标准）
