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玫瑰味儿？咖啡味儿？太妃糖味儿？......精酿啤酒到底有多少种味儿？

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玫瑰味儿？咖啡味儿？太妃糖味儿？......精酿啤酒到底有多少种味儿？

玫瑰味儿？咖啡味儿？太妃糖味儿？......精酿啤酒到底有多少种味儿？

麻力神

2021-11-18

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口味和气味，是每一种精酿啤酒最鲜明也是最具特色部分，不管是哪一款精酿，都有其他啤酒无法比拟的特殊香味。

而在茫茫多的精酿啤酒当中，些味道来源于麦芽，有些出自啤酒花，有些源自原料的多样性，还有些味道产生于啤酒发酵阶段或取决于不同的酿造工艺，今天就给所有热爱啤酒的朋友们精酿啤酒当中的那些比较常见的味道。

1.苦味

这个是啤酒当中最常见的味道，主要来自于啤酒花，特别是美式IPA或英式苦啤，通常都会有比较明显的苦味。

2.稻草/麦草味

它常会出现在凸显酒花味的啤酒中，例如欧洲拉格啤酒、IPA和美式淡色艾尔。

3.太妃糖味

这种味道来源于麦芽本身，在德式维也纳麦芽配制的维也纳啤酒(Vienna)、比利时琥珀啤酒或者世涛啤酒(Stout)中出现的次数尤其多，算是这三种啤酒的绝对特色。

4.酸味/醋味

特指令人愉悦的酸，皆来自于柠檬、柑橘或酵母等产生的果酸味，例如比利时拉比克啤酒(Lambic)、柏林小麦啤酒(Berliner Weisse)等。

像法兰德斯红色艾尔(Flanders Red Ale)、拉比克(Lambic)、法兰德斯老棕色艾尔(Flanders Oud Bruin)、贵兹(Gueuze)这样的比利时酸啤，常会带有让人记忆犹新的水果醋味。

5.焦糖味

通常来自于焦糖麦芽(Caramel Malt)，慕尼黑麦芽(Munich Malt)或维也纳麦芽(Vienna Malt)，且略苦回甘、甜味十足！

6.松香味

常出现在美式淡色艾尔(American Pale Ale)中，其味道多来自于美式啤酒花，例如：克拉斯特酒花(Cluster)、摩西酒花(Mosaic)、亚麻黄酒花(Amarillo)等。

7.苹果味

大多数英式淡色艾尔(English Pale Ale)都会出现这种味道。倘若带有明显的青苹果味，那就意味着啤酒还太嫩，仍需更多时间进行熟成。

8.葡萄柚味

美国啤酒花会带有这种味道，但奇怪的是葡萄柚味却成为比利时啤酒的主要特征。

9.烟熏味

来自于烟熏麦芽(Smoked Malt)，特别是德国的烟熏啤酒尤其明显，喝这种味道的啤酒就像是在大口吃培根！（话说这个烟熏的味道真的不就成了淡化版的威士忌了吗）

10.咖啡味

这种味道也出自于深色麦芽，带有咖啡味的啤酒包括有欧洲深色拉格(European Dark Lager)、棕色艾尔(Brown Ale)、波特(Porter)和世涛(Stout)。

11.葡萄干味

它常会出现在深色艾尔中，例如：帝国世涛(Imperial Stout)，且通常产生于啤酒酿造的发酵阶段。

12.胡椒味

常出现在比利时艾尔(Belgian Ale)中，且有黑胡椒味或者白胡椒味。

13.草药味

主要源自啤酒花的味道，其中包括月见草(Oenothera biennis)、薄荷、留兰香(Mentha spicata)等味道。

14.玫瑰味

多来自于啤酒花，有时也会出现在瓶中二次发酵的比利时艾尔啤酒(Belgian Ale)中。

15.核桃味

来源于水果麦芽(Fruit Malt)，且常会出现在英国北方的棕色艾尔(Brown Ale)中。

【声明】内容源于网络

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