“香草”、“椰子”、“咖啡”，这些诱人的词汇经常出现在葡萄酒的香气中，这都是什么呢？这就是传说中的“桶味”，这些香味让葡萄酒更加复杂深邃。那么问题来了，橡木桶中“特别的”风味是从哪里来的呢？又是如何产生的？橡木桶还有什么特别的作用吗？接下来让我们一起揭晓答案。
在古罗马时期，橡木桶只是运输葡萄酒的容器，后来发现葡萄酒在橡木桶中“酝酿”的时间越长，葡萄酒中的风味会变得更复杂，最终演变成用橡木桶“熟化”这道工序。烘烤后的橡木桶与葡萄酒接触，赋予了如“香草”、“椰子”、“丁香”等木质香气和“咖啡”、“巧克力”、“烟草”等烘烤类香气，使葡萄酒的风味更加复杂；除了增加风味，橡木本身含有木质单宁，与葡萄皮的单宁结合之后可以柔化葡萄酒中的单宁，口感就会变得更加柔顺易饮了。
另外，橡木桶虽质地紧密，但也有细微的气孔让微量氧气“有机可乘”，与桶内葡萄酒发生缓慢的氧化反应。不仅可以进一步柔化单宁，使葡萄酒更加柔顺易饮；还能起到柔和酸度，使口感更加圆润饱满的作用。
作为全世界使用橡木桶最成功的产区——波尔多，高端波尔多葡萄酒的浓郁果香和桶香结合完美，优雅平衡，令人难以忘怀。波尔多列级庄的品质优异且名声显赫，但是价格不菲难以日常饮用。而一直以列级庄标准酿酒的纳维尼娅庄园拥有不凡的品质，却因为仅仅离圣埃美隆产区三公里的距离而只能标注“超级波尔多”级别，性价比十分优异。
纳维尼娅庄园
纳维尼娅，一个用列级庄标准和风格酿酒的个性小酒庄，位于右岸圣爱美隆旁的小产区Saint-Seurin-Sur-l’isle，历史悠久，曾获各类金银奖30多枚。
酒庄的风土与圣埃美隆毫无区别，只是因为离圣埃美隆产区有几公里的距离而只能出品“超级波尔多”，就像热爱音乐的庄主每年在酒庄内举办的音乐会或演唱会一样，没有金碧辉煌、绚丽多彩的舞台，但如果你用心去体会，纳维尼娅庄园的美酒绝对会让人沉醉迷恋。
左一 庄主Stanislav Zingernko 右一 酿酒师Louis Mitjavile
纳维尼亚酿酒师Louis Mitjavile是"哲学酿酒大师"Francois Mitjavile先生的儿子，同时也是波尔多明星酒庄罗特波夫酒庄（Chateau Tertre Roteboeuf）的少庄主。他尤其以酿制梅洛葡萄酒造诣最高而享有“梅洛专家”的美誉。以梅洛为主的纳维尼娅葡萄酒在Louis的悉心指导下，品质逐年上升，已成为波尔多右岸的佼佼者。
纳维尼娅庄园特酿红葡萄酒为酒庄的代表作，使用传统的Integrale酿酒工艺。采摘后的葡萄不破皮压榨，直接倒入全新的法国橡木桶内进行发酵，每隔一段时间人工转动橡木桶让葡萄酒与橡木桶接触获得更多的橡木桶风味和更深的颜色，最后进行一年以上的橡木桶熟化。这种工艺可以使果香和橡木桶香气的结合更加自然，带来更加平衡的风格。但是因为较高的成本，这种传统的酿造工艺几乎已经绝迹，而且纳维尼娅庄园特酿每年产量只有2000瓶左右，能得到它简直如获珍宝！
这款酒曾获得世界年度最佳侍酒师Andreas Larsson所评选的“最佳超级波尔多”第一名。
除了特酿，纳维尼娅庄园缪斯女神、纳维尼娅庄园红葡萄酒也获得众多高端餐厅的认可，已成为法国La Table de Plaisance等米其林餐厅的主力酒款；成为法国著名电视节目“顶级厨师 Top Chef”指定酒款。纳维尼亚庄园集各种奖项、荣誉于一身，彰显了其高贵气质，无论是超高品质还是性价比都不容错过。
作为追求高品质波尔多葡萄酒的你，品鉴过纳维尼娅庄园了吗？♪
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