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2019采收日记|周报，新一周开始红葡萄品种的采收

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2019采收日记|周报，新一周开始红葡萄品种的采收

2019采收日记|周报，新一周开始红葡萄品种的采收

佰酿美酒

2019-09-11

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导读：Gassac Harvest 2019采收日记 |周报嘉萨酒庄2019年的收获工作于9月2日星期一开始，

Gassac

Harvest

2019采收日记 |周报

嘉萨酒庄2019年的收获工作于9月2日星期一开始，来自世界各地的60名采摘者（今年有16个国家），从1978年第一次采收期开始，这支“国际采收队”一直是酒窖的风景，而采收也成了“联合国的节日”。

上天充满厚爱，在结束7天满满的采收工作之后，嘉萨谷迎来了一场小雨。但是很幸运，早熟的白葡萄品与酿造桃红起泡的葡萄全部采收结束，红葡萄品种（主要是赤霞珠）则需要等待久一点儿。与去年相比，我们的平均降雨量减少了300-500毫升，因而果实具有很好的浓缩度，赤霞珠的采收预计在16日-20日，因而葡萄有时间来消耗这场降雨。

在酒窖里，原生酵母已经开始工作，3个不锈钢发酵罐，2个是满满的白葡萄果汁，另一个则是已经开始发酵的桃红起泡基酒。

正在发酵的白葡萄酒已经呈现经典的杏/蜂蜜香气，桃红起泡则有微弱的紫罗兰和红色浆果的香气，令人惊叹的红樱桃气息！

采摘葡萄并遵循它发酵的节奏是聆听自然的音乐。在地窖里，我们每天品尝2,3,4次......到目前为止，这篇乐章都是一个大师级的作品！

采收进程

Mas de Daumas Gassac White/嘉萨窖藏白葡萄酒（已完成）

Chardonnay霞多丽，Viognier维欧尼，Semillon赛美蓉，Muscat莫斯卡托和Sercial舍尔于9月2日和3日收获；Petit Manseng小满胜，Chenin Blanc白诗南，Petite Arvine小阿维翁和Neherleschol于9月9日收获。

总体看来，2019年的葡萄酒量产量极低（1800升 / 公顷，通常在3000-3500升），与2018年相比减少约40％至50％。

White

Rose Frizant

Mas de DaumasGassacRosé Frizant 嘉萨桃红起泡（已完成）9月4日至8日采收，有着令人惊叹的新鲜度和红色水果的香气

Mas de Daumas Gassac Rouge嘉萨窖藏红葡萄酒

9月5日开始采收早熟的红葡萄（Pinot黑皮诺，Tannat丹娜，Merlot美乐，Cabernet Franc品丽珠，Dolceto多姿桃），散发着美丽的樱桃香气

剩下的红色品种（Malbec马尔贝克，Nebbiolo内比奥罗，Petit Verdot小维多）将在本周适合的时间采收。赤霞珠将在最后（9月16日至20日左右）采收，需要更多时间来聚集其香气。

2019采收

日记

◆2019采收日记| 1.国际团队拉开采收序幕，霞多丽先行

◆2019采收日记|2. 嘉萨采收体验，值得辛劳，累并快乐着！

◆2019采收日记|3.采收桃红起泡品种，参观酒窖，了解南法酒王的秘密

◆2019采收日记|4.Veronique Guibert 夫人的家宴，了解嘉萨酒庄的理念

◆2019采收日记|5.渐渐习惯采收的节奏，劳动之后的悠闲是最好的奖励

◆2019采收日记|6.每一天都新的体验，修道院音乐会，感受嘉萨谷的文化

文/Basile Guibert 编译/Yvonne

【声明】内容源于网络

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