听潮是国内首个以方言进行的创新分享会，由中国三明治主办，将于2015年2月23日大年初五于广东汕头大学图书馆举办第二届。
听潮活动的主题是TIDE，分别是英文Teochew （潮汕）、Innovation（创新）、Dream（梦想）、Education（教育）的缩写。旨在将创新文化和观念导入到潮汕地区，鼓励潮汕地区的年轻人敢于在自己的生活中进行各种形式的创新突破，从而也帮助到家乡发展。
文/刘奕婷
牛肉丸作为著名的潮州小食，在潮州已经有近百年的历史了。而且也曾因为周星驰和莫文蔚在《食神》中以 “爆浆濑尿牛丸”的影射而被公认为 “天下第一丸”。在网上，很多潮州的美食攻略是：到潮州必到潮州镇记。
殊不知潮州镇记仅是源于五十年前，麦金镇爷爷与奶奶游氏在潮州西湖边一个不起眼的小摊档，而今除了第二代传人在潮州开办四家分店，这一口熟悉的家乡味道更是在2011年飘向广州天河。如果说当地人对味蕾的追求，与外地食客对美食的追捧，是造就这家地方传统餐饮一而再，再而三被媒体曝道的根本原因。
那么第三代传人两个90后在2014年8月开始将传统餐饮带入生鲜电商行业，也许是一种希望延续和传承地方美食文化的质的飞跃。姐姐麦嘉与弟弟麦帆以美食创始人爷爷为名，在2014年树立五十年品牌——“麦金镇”。在淘宝和微信卖肉丸也许在常人看来，只是一件平常事，但因为是“潮州镇记”而变得非比寻常。
镇记的微信店上线一周便聚拢近万粉丝，并受到腾讯专访。这样的成绩背后仅是靠一位毕业两年的姑娘麦嘉与一位刚结束实习期的小伙子麦帆一起创造出来的。作为镇记第三代传人，他们不是学着做手捶肉丸，也不是在店面掌勺那一口秘制味道，而是扮演了全新的角色——与粉丝交朋友，为食客讲故事，做美食传播者。
作为姐姐，麦嘉曾经是重金属乐队主唱，做过酒吧驻唱歌手，为杂志专栏码过字，混过电台媒体和广告圈。作为弟弟，虽然只是在微信第三方公司实习过几个月，但是非常聪明。两姐弟同一天辞职，闭关一个月，产品包装及文案美工推广公关姐姐一手抓，平台运营搭设弟弟一人做，互补互助，就这样开始了传统餐饮品牌转型移动互联网的第一步。
为了打造好食材，提升客户体验，也因为生鲜的特殊性，麦嘉需要花很长的时间摸索采购不同尺寸的泡沫箱、冰袋、纸箱的相关尺寸及来源，因为镇记家牛丸肉含量高，制作成本比较高，因此为了与市场上的“粉丸子”简易包装区分开来，麦嘉也花了很多心思去设计产品包装及手册。平台正式上线后，他们的基地就遇到停电、电梯维修等突发情况，甚至当公司成立之后，随着而来的会计、法律等领域也逼着门外汉恶补行业知识。“你会发现，原来很多事不是你想的那么简单。不过庆幸的是，身边总会在关键时刻出现救兵朋友，让你觉得不是孤独在奋斗。”
“这是让你觉得值得继续做下去的动力。当一些陌生的食客告诉你，他是多么开心，可以找到小时候的味道。”麦嘉说，正是这些“陌生人”给予的“熟悉感”，让她与弟弟觉得，他们在做一件特别有意义的事。比如有很多在外的潮汕食客向他们表达终于吃到家乡味道的感动，甚至有人会问客服，这个辣椒是小时候我在西湖边吃镇记时蘸的那碟味道吗，你可以理直气壮地说，是的。印象深刻的是，有一个在重庆的山东人，小时候随妈妈出差到潮州，不经意一次西湖边的镇记舌尖之旅，让他记挂至今17年。当他在下厨房平台看到上架了潮州镇记的牛丸时，用他的原话说，兴奋到快飙泪。
十二月底，因为一次偶然的机会参加了i黑马的创业女神大赛，路演误打误撞又进了最后九强，获得去韩国邮轮决赛的机会，最后苦于护照办理超时，没得上船与雕爷及一批投资人见面与交流，然而在麦嘉看来，这也说明了这个事业方向是对的，因为它至少被认可了。而一月的时候，由于老家老人住院，后台在原定时间已经承诺了为食客寄送预订的新鲜食材，所以为了这一个诚信的承诺，他们需要在广州与潮州之间三天来回奔波三次，只是因为，你没有任何理由不照顾家人，也没有任何借口对不起食客这一份耐心的等候。
从2014年8月至今，潮州镇记的生鲜电商事业刚走了半年。当问到取得什么成绩时，麦嘉只是很淡然地表示，“我们花了半年时间，只做一件事：做好产品。”这半年，从一开始五种口味的肉丸，到四种秘制镇记酱料，随后为至尊食客开通预订团购墨鱼丸的模式，再设计了“一人食”的肉丸粿条套餐，最后轰动的大作——推出潮州镇记镇店之宝“牛杂粿条”的速食装，尤其情人节与农历新年前花了小心思的礼包，让人无不认可她的观点，在她与弟弟看来，所有的媒体报道都是90后创业大军里的轻轻一瞥，所有投资的橄榄枝与所有邀请潮州镇记入驻的电商平台她都应该心怀感激，但前提是，保证食材的新鲜，让产品做到极致。
对于初创公司而言，能组建一个愿意一起成长的团队是极具挑战性的。从小在“非传统”的潮汕家庭成长的麦嘉看来，牛丸要走出去，首先要撕掉“潮汕”的标签，美食需要打破地域和年龄的界限，所以她希望团队有一批古灵精怪的年轻人，他们可能都是90后，对电子商务、市场营销或文案美工有特别的专长，或对他们在做的这件事很感兴趣！“因为冷链物流会愈加发达，生鲜O2O绝不等同于门店一个二维码，也不止于外卖模式，如果一颗小球能通过某个支点，撼动一个地球的话，需要一群人一起滚雪球。”在麦嘉看来，未来的线上镇记，只要您预约好时间、预订好食材，甚至有私人厨师上门为您制作这份美食，线下镇记门店体验会更一流。
放弃广州稳定且薪酬尚好的工作，开始创业，一开始是受到家庭争议的。然而出于对已故爷爷的想念，以及对家乡美食传播的一份责任，麦嘉最终说服家人并与弟弟一起转型生鲜电商行业。原来的心态是：“我不想让别人以为读了四年大学出来，我是在卖肉丸的。”而现在的心态是：“就让别人以为我读了四年大学出来，是在卖肉丸的吧。”因为他们迟早会发现，我们在做的，远远不止这么简单。
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