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最近一段时间，
短视频平台上掀起了健身热。
与此同时，
低脂、低热量类的轻食，
也受到越来越多人的喜爱。
各平台搜索“减肥”“低脂”相关词条，
数量高达1000万条。
不仅是线上平台，
大街小巷也常见相关餐饮店。
受到强烈追捧的轻食，
到底应该怎么吃？
一些社交平台上，“健身达人”“减肥达人”纷纷分享自己的轻食菜谱和食用经验，众多网友在评论区跟着打卡。但是，“轻食”就一定会瘦吗？近日，有些网友提到自己吃轻食并没有减重，甚至个别还出现越吃越胖的情况。
消费者付先生坦言，他曾跟着一个博主吃轻食进行减肥。为了使减肥效果更好，他一顿不落地跟着吃轻食，最后不仅没有成功减重，还让自己的肠胃变得非常敏感。
在某社交平台搜索热门轻食食谱，“有机全蔬营养餐”和“低脂能量鸡胸餐”。两份食谱标明的营养成分均为蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素。
幸运撞个满怀
这类“网红”轻食食谱，
营养搭配是否科学？
真的适合所有人吗？
今天，成都产品质量检验研究院有限责任公司高级工程师徐枫为各位亲解答哦
徐枫认为，由于这些食谱并没有详细描述烹饪方法和食材用量（每种食材的重量，食用油、食盐的使用情况等等），实际上消费者很难判断其是否是科学的、好的营养搭配。特别是人体所必需的维生素、矿物质含量等更无从判断，不能仅从标注的三大基础供能物质就判断其科学性，这是比较片面的。
“根据这两份食谱中标注的营养成分含量计算，‘有机全蔬营养餐’热量约为238kcal，另一份‘低脂能量鸡胸餐’热量约为382kcal。由此可见，两份轻食的热量也会有较大差异。”
就消费者最为关心的轻食的食材配比和营养均衡等问题，徐枫作出解答：“食物讲究多样性和合理搭配，根据《2022中国居民膳食指南》中膳食宝塔：每日成人能量建议值范围：1600-2400kcal，碳水化合物提供每日总能量的 50% ~ 65%，蛋白质提供能量占每日30%左右，脂肪提供能量占每日20%左右。”
“要坚持谷类为主的平衡膳食模式，
每天摄入谷类食物200-300g，
其中全谷物和杂豆类50-150g；
薯类50-100g。
新鲜蔬菜每日不少于300g。
新鲜水果每天摄入200-350g。
鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，
平均每天120-200g。
每周最好吃鱼2次或300-500g，
蛋类300-350g，
畜禽肉300-500g，
奶制品300-500mL。
少油、少糖、少盐。”
徐枫建议消费者要根据自身情况，比如结合自己的基础代谢、运动量、工作强度等情况，酌情食用轻食，“网红”轻食食谱实际上并不适合于所有人，“总的来说，只有适合自身情况的搭配才是最合理的。”
延伸新闻
2021年6月25日，中国烹饪协会发布了与美团外卖联合全民健康生活促进研究院共同起草的《轻食餐饮发展指南》。这份指南建议，轻食套餐搭配应符合“三低两高”原则：低热量、低脂肪、低盐、高蛋白、高膳食纤维。同时建议采用份、半份等为单位标注营养信息。
今年上半年，江西省消保委发布消费提示，提醒消费者轻食代餐科学摄入不过量，尽量选择高纤维全谷物搭配优质生鲜蔬菜、时令水果、优质蛋白以及高品质水产海鲜，注意每项食材的配比。轻食也有热量，过量摄入会增加消化系统负担，引起消化不良，导致肥胖。另外，轻食中主食含量较少，长期食用容易产生营养不均衡等问题，不利于身体健康。
今年6月2日，中国烹饪协会还发布了《轻食营养配餐设计指南》，对轻食的配餐营养做了详细指导。其中指出，轻食应遵循品种多样、合理搭配的原则，至少包括蔬菜类、水果类、谷类及薯类、动物性食品类、大豆及坚果类、奶及奶制品类、油盐类等食材中的4类，总品种不宜少于6种。
来源 | 消费质量报、综合网络