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经选食光①丨一口甜蜜，一口留香！状似海棠而得名

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经选食光①丨一口甜蜜，一口留香！状似海棠而得名

经选食光①丨一口甜蜜，一口留香！状似海棠而得名

太湖湾信息技术产业园

2024-02-02

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如何快速认识一座城市？

尝一尝那儿的美食吧！

美食，透露城市最真实的魅力

藏匿城市的味蕾记忆

人间即风味，美食即相逢

从今天起，随小布一起

开启经开美食“江湖”之旅吧~

一部《繁花》打开江南美食图鉴

尽显人间烟火气

海棠糕

江南烟火气十足的街头小吃

也是很多经开人的儿时之味

在华庄军民路边

小布找到了一家叫毛毛传统海棠糕的摊位

她家的海棠糕做了有20多年

虽摊位几经搬迁

却也成了当地一代代

孩子手中的零食，大人心中的回忆

海棠糕是江苏传统糕点

创制于清代

因糕形似海棠花而得名

同梅花糕一样

它是一道历史悠久的花色点心

香甜可口，热食尤佳

非常受嗜甜无锡人的偏爱

70多岁的毛毛一边煎萝卜丝饼

一边热情地向我们介绍她的美食

因为年纪大了，现在海棠糕

由一位年轻的手艺传人在制作

她在一旁指点

传统美食制作后继有人

这让毛毛十分开心

海棠糕在形似海棠花的模具中烘烤而成

外观是一个小小的圆饼状

一炉7只

外皮经烘烤呈焦糖色，还会拉丝

海棠糕里裹着

拌有猪油、甜口味的豆沙酿心

这可是组成海棠糕灵魂的必备搭档

新鲜出炉的海棠糕

像极了一朵盛开的海棠花

散发着焦香

可一定要趁热吃！

咬上一口，油亮且绵密的豆沙

都迫不及待地要滑出来了

混合着软糯Q弹的面皮

满口香甜，满口满足

幸福的味道不过如此

有了甜口的糕点

还得有咸口的饼食做“搭子”

她家的萝卜丝饼味道也是一绝

萝卜丝饼是无锡很常见的街头小吃

也就是《繁花》中的油墩子

外皮松脆、萝卜甜糯、喷香四溢

轻松俘获过路人的心

可惜现在也少见了

毛毛告诉我们

她用了5种萝卜制作萝卜丝馅

不仅颜色好看，还营养丰富

萝卜丝饼要炸得金黄

秘诀就是火候

所以她制作萝卜丝饼还是用最简单的

一只煤炉，一口小铁锅

新鲜出炉的萝卜丝饼最是美味

趁着刚出锅的腾腾热气

一口咬开酥脆的外皮

内里是软糯的馅料

萝卜丝的清香与面糊的醇香混合在一起

带着热油的香气

还是记忆里熟悉的那个味儿~

美食是相逢最美好的理由

快过年了

来经开，尝一尝“家的味道”吧~

来源：无锡经开发布

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