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今年端午,你吃什么粽子? | 三明治

今年端午,你吃什么粽子? | 三明治 三明治
2020-06-25
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导读:有什么特别的吗?




···三明治的端午···

端午节对你来说,意味着什么呢?是三天小长假、划龙舟、与家人团聚、还是一口心心念念的粽子?中国的传统节日,似乎总能用食物将不同时空的人们联结起来。


三明治编辑部的各位也分散在国内不同地方,但各自分享了今年吃到的粽子。





等粽子完全冷却后,蘸加了糖的黄豆粉最好吃

胖粒@恩施

       


家乡的端午节一般都会自己上山去采摘粑叶。现在集市上也会卖,一般2块钱就可以买三十张。粽子是三角粽。把粑叶洗净,米淘好,加什么随个人口味。我最喜欢吃白米粽,等粽子完全冷却后,蘸加了糖的黄豆粉最好吃。往年端午节前后,爷爷会带着几个弟弟巡山,现在没有野猪了,偶尔会碰到蛇。毛虫不怕的,小时候还拿它吓唬人。早晨大雾弥漫时,天地朦胧时最美,或者蝉鸣将息夜幕沉淀。云很高,成团,五月喜下雨,变天极快,大雨滴落到绿秧苗和粑叶上,翠翠绿绿。家对面有山,相互掩映,就是东野魁夷《白》《黄》系列的交集。傍晚,山上有鬼火,其实是磷,满山飘悠,配上空灵鸟叫,有些瘆人。不过,蛙鸣消减不安,入睡。天亮,破晓,鸡鸣,土地升温,蜘蛛网沾满露水。


                





糯米、虾米、咸蛋黄、芋泥、肉

万千@东山岛



今年端午的粽子是一个旅途上认识的陌生人给我的。在东山岛,他开着电瓶车载着我和另一个女生去一个只有退潮后才可以登陆的小岛,那座岛上有一座绿白相间的灯塔,要翻过很多岩石,才能走到。男孩是本地人,从小在这座海岛长大,在外地念完大学之后,回到家乡教数学。他和家附近两家民宿老板的关系很好,平时会帮衬着为客人办入住,也是因为这样,我们认识。岛上有一些弯曲的小路,他开着电瓶车,自如地穿梭其中,我们从码头逛到祠堂。晚上又带我们去了海边一块当地人简单称之为“半圆”的半圆形空地,和朋友聊天。我听着他对朋友说:“明天来我家啦,我包了粽子给你们吃。”朋友是一位驻唱歌手,一个月前从阳朔来到东山岛这个地方,他喜欢在晚上吹海风的时候,去旁边买一听高罐的喜力啤酒。他对粽子似乎并不那么感兴趣,问男生,除了粽子还有什么可以吃的。


“我包的粽子很好吃啦。我都买最好的料,泰国糯米、虾米、咸蛋黄、芋泥、肉。”男生骄傲地说着,说他很喜欢厨房,曾想过当厨师。


我第二天就要离开,走之前打算自己骑电动车,一大早再去附近另一个景点看看。男孩本来想一起来,后来说觉得自己起不来。到了十点多的时候,我们已经回到民宿,做出发前的短暂歇脚。男生从后头进来,走上提了两个袋子,说:“给你们,我包的粽子。你们带在路上吃。”


这就是我今年端午吃到的粽子。味道真的还不错。


(结果光顾着吃,没有拍照。就放个在泉州吃的肉粽吧)







两年没和妈妈一起包粽子了

备备@上海


冰箱里躺着一只蛋黄咸肉粽子,是前天在买菜APP上买的。去年这个时候好像也是在超市里买几只粽子,就准备过节。要是在家里,端午节前会跟妈妈一块包粽子,从洗刷粽叶、腌肉、洗糯米,到把粽子裹成三角的椎体,一步不落。


记不清哪年起,端午节自家包粽子成了我和妈妈的保留节目。妈妈嫌我有些笨手笨脚,只让我做点简单的活。我负责用刷子把粽叶洗净,这一步要小心,叶子的边缘锋利,会划伤手。馅料是妈妈的秘方。我们家都喜欢咸口的粽子,内馅自然是少不了咸鸭蛋和咸肉,咸肉要挑肥一些的,最后再加上一样瑶柱提提鲜味。包的时候,要保持粽叶的湿润,用手一折,窝出一个漏斗形,往里填糯米,再添上准备好的食材。


我和妈妈都是新手的阶段,一起看过好几个视频教程,琢磨怎么包粽叶,怎么捆上绳子。记得我们的第一锅粽子,漏的漏,破的破,一掀开锅盖,我们哈哈大笑。往后的几年,妈妈的手艺进步很快,包出来的粽子小巧又美观。我确实手笨,粽子在我手里还是捆不成好看的形状,但我每年还是屁颠屁颠地跟在旁边,等着煮好的粽子出锅,再立马认出哪些是我包的。


昨天晚上妈妈给我发来一张照片,她准备包今年的粽子。一看照片,桌上放着的还是我熟悉的馅料,两年没和妈妈一起包粽子了,好想吃呀!







端午时孩子们“撞蛋”,我总舍不得

若冰@温州



从四月开始就漂流在长三角的我,终于在六月暂时安定在上海。妈妈要从家里寄姨婆包的粽子,有小豆金丝蜜枣粽和蛋黄肉粽,本来还煮了四个自己腌的鸭蛋打算一起寄过来,快递却说必须要用煮蛋器才可以寄蛋。


”下次从家里拿煮蛋器,就可以寄了!“妈妈仍然心心念念要给我寄鸭蛋。


我说:“干嘛那么麻烦?鸭蛋哪里买不到?”但是我知道,妈妈自己腌的鸭蛋,不会很咸,不会很腻,空口吃也合适。回忆起来小学的时候,妈妈开店节假日从不休息,端午节早上她便带着我一起出门去吃早餐,在店附近的街口小巷里吃一碗暖和的薄粥,配一碟萝卜干、盐拌炸花生米、一点肉松,必不可少的是鸭蛋。


第二天去学校到教室里,大家亮出纷纷从家里带来的煮鸭蛋,开始比拼“撞蛋”,鸭蛋两两撞击,看谁的蛋能坚强地保持完整到最后。通常孩子们笑着闹着,自己的蛋碎了便剥开大口吃了,也有争强好胜的孩子,偷偷藏了好几个蛋,碎了一个又不知从哪里变出一个新的好蛋,被其他同学揭穿便一下子羞愧得满脸红。


我总是不舍得把自己的蛋拿出去跟别人撞,只把它装在奶奶拿五彩绳编制的蛋袋里,挂在胸口,觉得好看又自豪,安安静静坐在自己的座位上,攥着从奶奶那边央来的五彩绳,自己也装模作样编织得歪歪扭扭。那时候我努力向奶奶学习编织技法,也曾完成过几个不像样的作品,但来年很快便忘记了,我总是不知道,为什么奶奶可以永远记得那些精巧的工艺,年年编织出有关节日的朴素美丽。







在山东,吃东山岛的海鲜粽子

二维@山东


端午节前和家属一起从上海回他老家山东。为了把他从网上买的海鲜粽子带回家,又特意


买了一个车载冰箱!粽子的发货地是福建东山岛(巧了,正好是万千刚去过的地方),里面有鲍鱼、瑶柱、虾仁、鱿鱼干、五花肉、香菇、咸蛋黄,非常奢华,吃一个就像吃了顿大餐一样。据说被称作“粽子界的爱马仕”

 

于是这六个海鲜粽,从福建的海岛上出发,通过快递物流送到上海,又待在后备箱里一路向北到达了山东。从南到北,从东山到山东,也算一段曲折又奇妙的旅程了。







在端午节当天,依然想念那种粽子

依蔓@苏州


端午今年端午节前,我突然燃起了自己包粽子的念头,向三明治编辑部的大家发出了来新家包粽子邀约,除了在山东的二维和在东山岛的万千,留在上海的备备和若冰表示很有兴趣。时间约在了端午假期的前一个周末,这样亲手包好的粽子,煮好后在冰箱里放上几天也不会坏,还能赶上在端午节当天,也就是今天吃。


但万万没有料到,那天上海发出了暴雨预警,前一天的晚上苏州的大风大雨也把窗户吹得呲啦乱响。安全起见,备备和若冰都不能来了,包粽子计划只能原地取消。


为了包粽子,我提前买好了东北的糯米、去皮绿豆和五花肉。新鲜粽叶和去壳板栗仁,留着到当天再买。脑海中已经预演了许多次,前一天晚上把糯米泡水放在冰箱过夜,一定要加盐调味,五花肉也要用葱、姜、酱油腌制过夜,这样包出来的粽子才会有味道。有一年没经验,包出了很多只完全没有味道的肉粽子。

我想包的,是那种粽子。

不在糯米里加酱油,白白胖胖的糯米上只浅浅地浸染了一层新鲜粽叶的青色,剥开来还有淡淡的植物香气。通常会先把所有的线剪开,捻住最外面的一根粽叶柄的头往上提,轻轻地抖让粽子翻滚着脱掉粽衣,每一片粽叶抖下来,也多抖出一层热气和香气。直到剩下底部的两张粽叶,欲迎还拒地托着胖乎乎的泛着柔光的中间凸起像小山丘一样的粽子。
 
要用筷子戳开。

第一下戳在哪里,决定了你第一眼会看到什么,第一口会吃到什么。你不知道哪里有最大横截面的去皮绿豆泥,那块被酱料腌制了好几个小时才放进去的肥美的五花肉被挤到了哪里,它又香又滑的脂肪滋养了哪一区域的糯米,那几颗一定已经绵软得入口即化甜丝丝的板栗究竟会不会碎开以至于不能被完整地夹出来……

自从认识粽子这种食物以来,我只知道猪肉板栗绿豆粽这一种粽子。

去年的端午节前一天,我突然疯狂地想猪肉板栗绿豆粽,想吃到想要自己动手做一只,哪怕买到的是50张叶子一袋的那种粽叶,只用得上四、五片,剩下的全部浪费,也想要包上一只。用最拙劣的系绳法把糯米绿豆五花肉板栗全部牢牢地锁在里面,让它在盖上盖子的锅里咕嘟咕嘟地煮,直到蒸汽把厨房的玻璃窗全部糊住。那时我就在混杂着植物和糯米和猪油的幸福香气里了。

结果去年没有吃上,今年端午节也依然没有。




除了编辑们的讨论之外,在每日书,六月也有一个特别的神秘任务——在群里分享自己吃到的粽子。于是,我们在群里收到了来自来自泉州的粽子、广东的粽子、北方的粽子、甜粽子、咸粽子、长粽子、方粽子……粽子千千万,总有一款适合你!

 

常驻在每日书的 @胡不归 回忆起闽南的肉粽:一块红烧肉、香菇、卤蛋、莲子、牡蛎,糯米上泛着暗红的油光,米饭微微发黄,吃起来并不油腻。他说,去年端午吃的是二姨的粽子,特地找木柴烧火蒸,说用电磁炉那些粽叶的味道进不去。”



@小龙 分享了来自台湾的卤肉粽:


       

 

在广东的 @夜空里的星,品尝广东的红豆咸肉粽:



 

 


 

@曲云霞 收到了闺蜜亲子包的黍米粽子:“上周日张小姐早上早早起来给我们包粽子,中午十点半开始开车往各个朋友家送粽子,给我打电话让我提前在小区的马路边等着,大概五分钟左右,闺蜜周小姐客串司机开着车来了,张小姐拿着一袋还热着的粽子和凉糕下车交给我,没说两句话,就钻进车里一溜烟的走了,给下一个闺蜜家送粽子了。”

 

       

@鱼尾 今年吃到的粽子来自实习公司发的粽子礼盒:“作为实习生,今年领到了端午节的粽子礼盒,今日份快乐!粽子礼盒做得太精致了,四个装粽子的小盒很有设计感地拼成一艘龙舟,我边吃边想:公司大概是想要给我们喂饱了伺候开心了,然后让我们心甘情愿地去加班吧!但收到礼物总归是开心的,也希望自己能一直在充满人文关怀的地方工作和生活。”




      


@dasidaniya 从某宝上购买了传说中的鲍鱼瑶柱粽,还配了芝麻酱和甜辣酱。


      


@萍宝 提起了碱水粽,妈妈包的,不甜不咸,就是糯米的味道。




当然,还有更多“推陈出新”的粽子口味搭配,比如巧克力味、珍珠奶茶味、水果味的网红粽子…… @Breath 今年吃的粽子是KFC干贝咸蛋黄八宝粽。



                  

                

去年的端午,@Gabi 自己动手包了个“星冰粽”,就是一个固体版的杨枝甘露,今年没有包,在店里买了几个,没有自己包的好吃呀!



      


 



   

在快递和电商发达的今天,北方人虽主张着白糖甜粽的立场,也愿意热心尝试南方的咸肉粽;而远离家乡的人儿,收到来自母亲、来自朋友亲手包的一方粽,在这个特殊却又平常的日子里,也会多几分温情吧。


今天,你吃到什么粽子了呢?又有什么故事。欢迎和我们分享。





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2011年成立的全球化中英文创意写作平台,倡导个体发声,并将写作结合出版、策展、播客、在地研究、 儿童成长等领域创意呈现。
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