荐读
什么是小面汤？有什么功效？
小面汤的原材料，面粉即小麦磨粉而成，材料虽简，却于平凡中蕴含着大道理。小麦—秋种冬长，春秀夏实，具四时中和之气，故为五谷之贵。
我们做小面汤的时候，有个很重要的步骤就是“长时间、同方向”的搅拌，有了这个旋转之性，就形成一个势，即为运化之势，加上麦子很养人，因其得一年之全气，兼具生发之性，故小面汤就有了养胃调肝脾、生津的作用。人的脾胃好, 才能吸收好的营养, 从而培养人的正气去抵抗邪气，正所谓正气存内，邪不可干。
养护好脾胃是提高身体抵抗力的关键，也是中医治疗一切疾病的原则，所以小面汤的实用范围很广，如小孩子的感冒、发烧、咳嗽、积食、腹泻；中老年人的胃肠道疾病；甚至妇女经期与产后的调理的等等。
如何做小面汤？
下面分享日常生活经验中总结的一种好做、且养脾胃的面汤做法，供广大妈妈们参考。大家都是为了孩子，希望所有的宝宝都身体倍儿棒，吃嘛嘛香！！！
第一步：取50克面粉放入碗中，慢慢加入大约50ml的温水，将水面搅拌均匀，放置3-5分钟，待面粉充分吸收水分。
第二步：放置后的面团水面已经充分融合，现在开始搅面，搅面时用三根筷子顺时针搅打，手法如同打鸡蛋液。
第三步：在搅打的过程中可以用筷子蘸点水，这样可以让面团更加光滑、柔软。这样大概搅打十分钟左右，面团就差不多可以离碗，从碗中完全挑起来了，这个时候我们再次放置5-10分钟。
制作方法详见下方演示视频：
第四步：放置好后的面团表面能看见有很多气泡，这个时候我们再用筷子蘸水同样的顺时针手法继续搅打三分钟左右，此时的面团会更光滑如宝宝的肌肤，将面团挑起来可以滑回碗中，这个时候面就搅的差不多了。接下来就开始醒面，沿着碗边轻轻倒入凉水，水量浸没过面团即可，醒面时间大约30分钟—2小时，常温和冷藏均可，但如需第二天再煮建议冷藏。
制作演示视频：
第五步：面醒好后将多余的醒面水倒掉不要，但是无需再次搅面，这个时候如果搅面容易起筋，煮的时候会出现很多粗条。锅里放约1500克清水，水开后调成小火，筷子一点一点挑起搅好的面团放入锅中快速顺时针搅打，将面团搅散，直至将所有面团全部下到锅中，继续顺时针搅打。筷子从汤中挑起，面丝丝缠绕在筷子上清晰可见。再稍煮5分钟左右，即可关火，小面汤就做好了。
制作演示视频：
做小面汤的面粉一定不能选用低筋面粉，可以用高筋面粉，但最好是保留胚芽的全麦粉，可以去乡下找无添加、麸少但是保留胚芽的土面粉，我视频中用的面粉就是保留了小麦胚芽但含少量麸皮的全麦面粉。
一岁以内的孩子，建议只喝小面汤表面的一层油，不要吃里面的面丝。大一些的孩子可以佐以馒头等。身体健康时吃小面汤可添加少许红糖、盐或香油调味，也可以打入蛋花或好消化的蔬菜等。其中红糖小面汤尤为适合女性经期及产后的调理。不过生病的时候就属什么都不要添加的小面汤效果最好了。
小面汤的关键是在搅面，面搅好了，就成功了90%。虽简单，却要求静下心，花时间、用心做，在长时间的搅拌中，让小面汤的“势”滋养孩子脾胃。一碗普通的小面汤，做的过程中却是满满的爱，只要坚持一阵子，效果就会看得到。
当然小面汤虽好，却也不是神汤、不是仙丹。许多父母会希望通过吃什么补品、或者秘方，让孩子脾胃马上变强壮，这是不可能的事情。脾胃的调养需要一个过程，如同养育孩子是一个过程，说慢慢养，也就没有什么捷径，只是在这样平凡的日常生活中，用心、用爱、用时间、用正确的方法，淡定而不焦躁的一点点陪伴孩子成长，日积月累之后会发现自己的付出有了满满的收获，就如农夫待到秋天丰收。很简单，很平凡，但能做到的父母就是不简单、不平凡，在这简单与平凡中方能彰显伟大！