玩转菜市场| 夏天，如何挑选新鲜食材？
好些人都不会挑菜，走进菜市场不看菜看人脸，谁说话好听买谁的。我们从最常见的蔬菜、水果、鱼、肉、蛋、奶和豆类食品为例来告诉大家如何挑选新鲜食物？
蔬菜、水果类
新鲜的蔬菜颜色鲜艳、形态饱满、水分含量高。如果放置久了：水分会减少，水果和蔬菜表面会变得皱皱的，整体发蔫；颜色会发生改变，绿叶蔬菜会变黄，一些水果的表面还会变得比较暗淡；质地发生改变，蔬果出现软化、发黏、有汁液渗出，甚至果体根茎叶的腐烂。
马上进入夏季我们最常吃的水果就是西瓜，以西瓜为例：要想买到新鲜又香甜的西瓜也有几点需要注意：
1. 看表皮：成熟的好瓜表面光滑、纹路明显、体型匀称。
2. 看瓜脐：跟瓜蒂对应的是瓜脐部，香甜的西瓜应该是四周饱满中间凹陷的；
3. 看瓜蒂：挑的时候应选择头部瓜蒂绿色的为佳。褐色或者干脆扭曲的是没成熟就摘下来的或者是死藤瓜，不好吃；
4. 听声音：熟瓜放在耳边用手指弹会有“彭彭”的声音，生瓜则有“当当”的声音。如果用手压，熟的西瓜会有开裂的声音。
5. 称重量：同样大小的西瓜生瓜比熟瓜重，而且熟瓜放在水里会上浮（这点我们往往容易选重的，应该注意）
6. 看手感：摸上去干爽硬朗的是好瓜，软黏，绒毛长的不好吃，记住这几点，今年夏天一定能练就成西瓜杀手。
鱼类——五招辨别新鲜鱼
夏天气温较高、一些气味较浓厚的海产类还是最很好辨别的。今天用我们常吃的鱼来举例，教会您五招挑选新鲜鱼：
1. 看鱼鳞：新鲜的鱼看上去油光水滑、鳞片完整；
2. 看鱼皮：新鲜的鱼看上去没有血斑堆积，不毛躁；
3. 看鱼眼：新鲜的鱼眼睛光亮不凹陷；
4. 看鱼鳃：新鲜的鱼鱼腮盖紧闭鳃片呈粉色或粉红色；
5. 看鱼体：新鲜的鱼鱼体挺直不膨胀肛门无突出，按压鱼体能很快反弹。
总的来说鳞片脱落、表面血污堆积、鱼眼球凹陷、鳃盖脱落、鳃色灰暗、、肛门突出、鱼体松垮、骨肉分离、按压没有弹性的鱼均属于不太新鲜的鱼，购买的时候应该注意。
畜肉类——四招鉴别鲜腐肉
古有中医望、闻、问、切来治病，今天我们要想吃到新鲜肉也可以用先辈们的方法啦。猪肉为例：
1. 望：看肉色，新鲜的肉肉色油亮，旧肉瘦肉部分肉色发暗，脂肪缺乏光泽；
2. 闻：闻异味。新鲜的肉质略有腥甜，不新鲜则会有一股酸味甚至发臭；
3. 问：可以询问商家的宰杀时间等，只要它的肉足够新鲜一般都会告诉你的；
4. 切：用手摸，新鲜的肉摸上去油油滑滑，不新鲜的肉则是比较干燥或过于粘手，手指按压的凹陷处也不能很好的恢复或者恢复很慢，这时候就应该注意一下了。
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