一份红酒品鉴指南，于葡萄酒情人节中寻找微醺浪漫

—  鉴与品  —

鉴其色

将酒杯倾斜45°，通过杯中红酒的中心与边缘判断其颜色和浓郁度；相同类型的红酒还可以根据颜色的不同，辨别出其中酿造方式的不同。

鉴其态

摇晃酒杯并静置后，杯壁上酒柱的多少以及酒柱下滑的速度，便反映了这款红酒含有的甘油、酒精和糖等成分的比重。

品其味

品鉴，在于鉴，更在于品。红酒的喝法也是一门艺术，每一个步骤其实都暗含学问：

起酒——所谓起酒就是用开瓶器将软木塞拔出，但又不可钻透软木塞，这样不仅可以确保软木塞的木屑不会掉进红酒内，还可以更大程度地保持红酒的韵味。

醒酒——将红酒静置在宽敞的容器里，充分与空气接触后，其中的酸、涩等缺点便会随之淡化。

倒酒——一手托酒，一手控制酒瓶底部，托酒瓶的手上需垫上一块毛巾，以免手的温度影响酒温。

持杯——正确的持杯姿势应是三个手指轻轻捏住杯脚，避免掌心直接托住杯肚，因为手掌温度会破坏红酒的风味。

摇酒——摇酒可以将未醒完全的酒味充分散发，让酒更醇厚，也可以将红酒的香气最大限度地散发出来。

—  味与美  —