文丨中酒团队 编辑丨孟磊 编审丨方项
5月13日至15日，省委书记楼阳生到驻马店市确山县、新蔡县、正阳县、上蔡县、驿城区、高新区，调研科技创新、产业发展、现代农业等工作。调研期间，楼阳生书记专程走进蔡洪坊酒业公司，围绕豫酒振兴和农业现代化进行了调研。
在参观蔡洪坊品牌文化展厅和酿造车间后指出，蔡洪坊要传承好古老酿酒技艺，要注重创新提升品质，做好农产品深加工，提高附加值，并鼓励蔡洪坊酒业做大做强。
蔡洪坊酒业作为“河南省白酒业转型发展十强企业”和豫酒“银花”榜单，从2017年豫酒振兴启动以来，完成了从工艺到产品、从销售渠道到消费市场、从品牌到文化的多次迭代升级：2018年7月，“蔡洪坊”被国家工商总局商标局认定为“中国驰名商标”；2019年9月，公司产品揽获比利时布鲁塞尔国际烈酒大奖赛一金一银；2020年9月，企业被评为“河南省白酒业转型发展十强企业”；2021年7月，蔡洪坊酒业入选豫酒“银花”榜单。
6月13日，河南蔡洪坊酒业有限公司负责人表示，从2023年11月开始，投资20亿元、占地600余亩的蔡洪坊文化产业园建成投用，美好蓝图变为现实图景，旅游接待中心、品牌展示中心、红色文化展览馆、科技研发中心、专家楼、办公楼、万吨地下酒窖、智能化酿造车间、10万级GMP包装车间陆续按期投运，有望推动企业发展提速增量、提质增效、提档升级。
生态酒城，黄淮白酒产区中的“核心”
初夏时节，踏进蔡洪坊文化产业园的大门，开启了“蔡国”酒厂的前世今生。蔡洪坊酒业有据可查的酿造历史可追溯至2500年前，居住在汝河两岸的先民们就已掌握了原始的酿酒技术，酿出了蔡国国酒“蔡酒”；438年前，明神宗万历十四年（公元1586年），山西右布政使、督察院右佥都御史张九一辞官返乡开办“蔡州酒坊”，被认为是蔡洪坊酒体系化酿造史的开端，新蔡从此成为酿酒重镇，酒坊林立，商贾云集，百业兴盛。
如今，“蔡州酒坊”遗址仍现存24口明清古窖池，并保留着原有的操作流程和酿造工艺。蔡洪坊明清古窖池群是河南省最古老、现存保护较为完好的地穴式曲酒发酵窖池群之一，也是蔡洪坊酒产生、形成和发展的历史见证，现已列入重点文物保护单位。2021年7月，400多年不断代传承的蔡州酒酿造技艺还入选了河南省级非遗名录。
从传统酿造车间出来，园区里新建的日晷雕塑吸引了我们的目光。这是一个景观小品，也是一个真真正正的日晷，随着地球不停地自转、太阳位置的不断变化，晷针投影随之不停旋转，借此想要给大家传递的信息是：蔡洪坊人感恩自然、尊重自然、敬畏自然，坚信一切美好皆由自然创造。
“今年白酒消费淡季，蔡洪坊馥柔香全系产品动销强劲。虽然大家每天又忙又累，但干起活儿来，浑身是劲儿。”蔡洪坊酒销售公司馥柔香事业部新蔡办事处经理徐海东说，“在新蔡本地及新蔡南边的信阳息县、北边的阜阳临泉，喝浓香酒的改喝馥柔香酒了，就连习惯喝酱香酒的也转喝馥柔香酒了。蔡洪坊馥柔香系列酒是去年下半年推出的，市场表现非常抢眼。”
创新发展，中国馥柔香白酒“缔造者”
而这一切变化的根源，可往前追溯至2010年蔡洪坊酒业所做的一个颇具前瞻性的谋划决策。
从2010年8月开始，公司通过市场调研和分析意识到：蔡洪坊酒要走向全省、全国市场，必须对现有酿造工艺进行创新升级。10月，蔡州酒酿造技艺省级代表性传承人、蔡洪坊酒业总工程师刘洪亮，接过工艺改造和产品创新的重担，下定决心要带领科技研发团队开发出一款独具蔡洪坊特色的新产品。在工艺改造过程中，凭借对浓、酱、清、芝四种香型酿造基本原理的掌握和丰富的生产实践，结合本地的土壤、气候条件以及窖池典型微生物菌群的数量情况，刘洪亮大胆对原料配方、工艺流程进行调整，并且成功引进、消化、总结、提升了多曲多粮酿造工艺，历时13年的传承创新最终摸索出一套全新的白酒生产新工艺，酿造出了饮用舒适、酒香辨识度高、消费者广泛认可的蔡洪坊馥柔香型白酒。
作为蔡洪坊的创新香型产品，馥柔香的酿造理念是：尊天道，顺节气，依时而酿——按照大自然的规律，以老祖宗创造的二十四节气为依据，一年一个生产周期，周而复始进行生产酿造——这就是蔡洪坊馥柔香工艺数字密码“21245”的来源。具体来说，第一个数字“2”指“2度追求”，也就是把消费者饮用过程的舒适度和饮用后的舒适度作为酒体研发的起点和归依；第二个数字“1”指“1个周期”，也就是按照大自然规律，一年一个生产周期；第三个数字“2”指“2种原酒”，春酿的酒和秋藏的酒；第四个数字“4”指“4多工艺”，即蔡洪坊独创的多器、多曲、多艺、多粮同窖酿造工艺；第五个数字“5”指“5年生香”，将春酿、秋藏的两种原酒分别储存三年后进行勾调，再陈藏两年进行充分融合，如此历经五年的时光洗礼，方能成就“自然生香、舒适柔美”的馥柔香型白酒，这也是蔡洪坊对中原美酒的特色表达。
2023年10月，由河南省豫酒振兴领导小组办公室支持、蔡洪坊酒业参与制定的《馥香型白酒团体标准》正式发布。以香型品类创新为突破口，蔡洪坊酒业开辟了中国白酒风味个性化新赛道，激发了豫酒行业活力，也为豫酒逆势破局增添了一个参考范例。
淮河上游，奠定黄淮产区“名酒”地位
酿酒是时间和匠心的艺术，一杯醇香的美酒固然饱含着酿酒师傅艰辛的汗水与付出，但它走向市场后能否取得成功，能否被消费者所接受、所喜爱，同样离不开文化的哺育、品牌的打造和营销的推广。
蔡洪坊人充分发扬了匠人追求极致的精神，锚定“传统极致化”的目标定位，以“自然生香、舒适柔美”为品质定位，以“蔡洪坊馥柔香，黄淮产区特色名酒”为品牌推广宣传突破口，通过品鉴会、回厂游等市场培育动作，以最为纯粹的方式来展现蔡洪坊酒古法技艺的精妙，解读蔡洪坊酒舒适柔美的口感。从产品品质、情感表达、文化价值等多个层面与大众构建起多维度的链接，产生了极具穿透力的互动。
蔡洪坊酒业能够在豫酒中脱颖而出，离不开2017年启动的豫酒振兴战略，正是在此期间公司完成了从工艺到产品、从销售渠道到消费市场、从品牌到文化的多次迭代升级：2018年7月，“蔡洪坊”被国家工商总局商标局认定为“中国驰名商标”；2019年9月，公司产品揽获比利时布鲁塞尔国际烈酒大奖赛一金一银；2020年9月，企业被评为“河南省白酒业转型发展十强企业”；2021年7月，蔡洪坊酒业入选豫酒“银花”榜单……由此擦亮了蔡洪坊作为豫酒骨干企业的鲜亮底色。
近年来，为传播好蔡洪坊馥柔香的独特品类价值和黄淮产区特色名酒的深厚内涵，蔡洪坊酒业董事长李华伟、总经理王永华还亲自挂帅：文化方面，纵深推进蔡洪坊酒文化从内核到外延的全方位升级，通过持续的品牌价值内容输出，深化了消费者蔡洪坊酒新蔡产向中原美酒新蔡产的品牌心智占位。蔡洪坊酒和蔡洪坊酒文化与黄淮产区、中原文化形成了紧密联系，蔡洪坊馥柔香酒所呈现的卓越品质和背后深邃的历史文化，让其具备了不可复制的文化特性。
市场层面，在巩固好根据地市场的基础上，公司开始建立覆盖豫中南、辐射周边地市的营销网络及多载体、多层次、多渠道的品牌传播体系，为走出家门走向全省积蓄力量，并在郑州、北京陆续设立了区域性运营中心，亟待营销发力。
