文丨中酒团队 编辑丨孟磊 审核丨韩喆
3月17日，文化和旅游部公布第六批国家级非物质文化遗产代表性传承人名单，全国共有942人获此殊荣，卢振营荣耀上榜。
卢振营作为中国白酒大师、宝丰酒业有限公司副总经理，主要负责宝丰酒业生产酿造及工艺创新发展传承。此次上榜使他成为河南酒业中首位获得国家级非物质文化遗产代表性传承人的荣耀代表，实现河南酒业零的突破。
卢振营用“40余年只酿一瓶好酒”诠释着“传承人”的份量！
零的突破，豫酒里程碑式意义。
四十余年前进入宝丰，卢振营深耕酿酒工艺，醉心于宝丰酒酿造技术的研究和传承，先后主持完成了省、部级科技攻关项目和技术革新20余项，如今的他誉望所归，是中国白酒大师、教授级高工，享受国务院政府特殊津贴专家。
在酒厂工作的四十余年里，卢振营先后亲自收徒56人，再传弟子300余人。此外，为了让更多的人了解和学习这门古老的技艺，还写了20多万字的宝丰酒酿造技艺的培训教材及配套讲义。
早在2008年，宝丰酒传统酿造技艺就已经被评为国家非物质文化遗产，目前河南酒业只此一家。如今，作为宝丰酒酿造的领头人物，卢振营被评为国家级非物质文化遗产代表性传承人，宝丰酒业正借此实现“双非遗”的新发展与新突破，展现出“双非遗”的时代魅力。随着时代发展与时俱进，卢振营不仅继承了“宝丰酒传统酿造技艺”，更带领宝丰酒人在此基础上进行了创新与发展，在他的带领下，宝丰酒业不断进行技术创新，将传统技艺与现代科技结合，与时俱进，凝练发展出宝丰酒“44223”工艺品质密码。
非遗传承，宝丰酒展现醇厚陈香魅力。
宝丰酒有着四千多年的酿酒历史，文化悠久深厚，其酿造技艺传承于北宋时期大理学家程颢创立的程氏酿酒法，940年来一脉相承，并于2008年被评为非物质文化遗产，后经一代又一代宝丰酒人将技艺、经验、知识、热诚融入到酿造的各个阶段，终成就清香佳酿！
公元1083年，当时宝丰县境内呈现出“千村飘香，万家立灶”的繁荣景象，宋神宗派程颢来到宝丰商酒务镇任监酒，程颢在监酒时将理学的精髓运用于酿酒中，并总结为“选料、制曲、蒸粮、摊晾、入缸、蒸馏”六大步骤，创立了“程氏酿酒法”，奠定了宝丰酒酿造技艺“国家级非物质文化遗产”的基础。史志记载：宋官造遗法，程夫子监制更精的记载，这就留下了“酒务春风”的佳话。
传承中进步，创新中发展。宝丰酒业在程氏古法六艺酿造法的基础上，凝练出了“宝丰六艺”酿造法（总结提升为“六净归一”），极大地提升了宝丰酒的品质。“六净”即好曲制净、蒸粮润净、下曲归净、陶缸守净、蒸酒留净、摘酒取净六大工艺，层层净化。
众所周知，宝丰酒业的发展，从历史悠久、可以追溯至4200年前的仪狄造酒到400余项荣誉大满贯造就了名酒宝丰的文化自信、品牌自信和品质自信，再到站在名酒复兴与清香崛起的历史交汇点上，宝丰酒业基于行业趋势背后的发展逻辑和时代背景，立足于“中国两大清香名酒之一”的定位，坚持“一清双品”战略，以“八强支撑”为战略保障，紧抓时代机遇，传承创新，乘势而行。
薪火相传，是技艺传承的不变式。
近年来，宝丰酒业坚持“一清双品”发展战略，以“品质、品牌”双品战略为驱动，倾力书写高质量发展的时代抱负。连续五年实现复合增长率超50%，同时，品牌价值也实现了6年连增，达到316.29亿元。
从2022年宝丰酒实施全国化战略以来，已在河南省内实现了18地市和108个县的全面覆盖，并实现了深入的厂商一体化；在省外市场，迅速完成了河北、山东、湖南、浙江、江苏、内蒙等18个重点市场的精准布局，实现了泛全国化的市场布局。其中，河北、山东、内蒙等市场已成为宝丰酒业全国化的标杆市场。
“宝丰酒·紫苏饮”，故事里的“故事”评书艺术家开场的时候，往往要讲一段话或一首定场诗。
“宝丰酒·紫苏饮”也不例外，也要有“故事”，这个故事绝对是文创。话说1000多年前，宋仁宗广招天下志士列饮品排行榜，选出榜首：紫苏饮。何谓“紫苏饮”，“以紫苏为上，沉香次之，麦门冬又次之。”940余年前，宝丰酒肆林立，成为御酒之一宋代大理学家程颢在宝丰监酒，开创程氏酿酒法，宝丰酒业传承至今。2008年被评为国家非物质文化遗产，宝丰酒也与宋代结下不解之缘......转眼之间，越千年。2024年夏，宝丰创新调制“宝丰酒·紫苏饮”，结合源自宋代两大饮品——紫苏饮+宝丰酒。经过繁复调试，找到最佳比例，紫苏配酒，再佐以冰红茶、薄荷、苏打水、冰块，清凉爽口，饮之，大有梦回大宋之神韵。
卢振营先后亲自收徒56人，再传弟子300余人。
四种粮食：宝丰酒选用高粱、小麦、大麦、豌豆四种原粮，相比其他传统清香，增加了河南产区优质小麦，增甜增香；四曲同酿：在传统大曲清香三色酒曲基础上，增加了宝丰独有的高温曲（纯小麦曲），形成宝丰酒独特的“四曲同酿”工艺，更加醇厚；两种发酵（方式）：在传统清香地缸发酵前，增加了地面24小时有氧堆积发酵,使得酒香更长味更厚；两次蒸馏：再经过清蒸二次清工艺，两次蒸馏、清香纯正、一清到底；三轮陈藏：最后产出的原酒将在古篓酒海、特制陶坛、不锈钢罐三种容器中陈藏，原酒三轮陈藏时间不低于三年。这一系列的古法工艺的传承与创新，使得宝丰酒在大曲清香型白酒风格基础上，更加醇厚陈香。
卢振营表示，能够入选国家级非物质文化遗产代表性传承人名单，既感到荣幸，也深感责任重大，他将继续努力，传承与发扬宝丰酒非遗酿造技艺，为弘扬中华优秀传统文化贡献力量。
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（文中图片、素材来源官方媒体/网络新闻）
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