文丨中酒团队 编辑丨孟磊 审核丨韩喆
4月26日早上，一场以“早酒醒春，美食盛宴”为主题的餐饮文化盛典在郑州餐饮老店“松针楼”拉开帷幕。这场由河南省餐饮与住宿行业协会副会长蒋辉发起，并联合杜康控股、千味央厨和松针楼共同打造的活动，以千年杜康的醇厚与创新美食的精致，为今春郑州的早酒文化浪潮画下圆满句点。
蒋辉表示，早酒作为中原地区风土人情的独特表达方式，通过各方努力，提升早酒文化的影响力，使早酒活动常态化，激发消费热情，通过餐酒融合推动餐饮和酒业发展，为喜爱美食美酒的消费者带来更优质的生活体验。
《中酒之声》传媒认为，2025年“早酒”系列之“早酒醒春”春季收官之作在八大古都郑州举行，这是春季的第四场，也是北方中原“早酒”系列活动春季回顾，更是在二十四节气的契合与传承，收官只是对春季“早酒醒春”活动的总结，是夏季活动的开始，当春天收获“希望”的同时，也在茁壮成长，勃勃生机的“早酒”将迎来高品质发展新阶段。
蒋辉说：实现了从市井烟火到文化图腾的升华，见证了早酒的蝶变。
2025年的“早酒醒春”系列活动，以一场春雨中的破冰之举拉开序幕。首场活动选址虢国羊肉汤馆，四十位餐饮人在寒雨狂风中围炉共饮豫坡68度老基酒与皇沟馥合香美酒。粗瓷碗里翻涌的烈酒，与羊肉汤的鲜香交织，不仅驱散了早春寒意，更让行业同仁看到“早酒+市井餐饮”的潜力。
第二场转战松针老蔡记蒸饺的“松针楼”，百余名社会名流在此品鉴“知真酒”。白酒专家现场拆解酒中乾坤，诗人挥毫、豫剧绕梁，早酒文化首次以“雅集”姿态跃入公众视野，社交媒体上“郑州早酒”话题热度飙升。
第三场活动则完成从“文化现象”到“经济引擎”的跨越。在高端餐饮品牌“祥记”，杜新敬大师以匠心雕琢的宴席，让早酒文化与精致餐饮深度融合。
“郑州早酒正形成与广州早茶南北呼应的格局，有望激活中部万亿早餐市场。”河南省政府参事郑泰森、夏林、肖建中等现场精彩点评和四季物流港创始人邱新航即兴赋诗、豫剧骄子孟祥礼献唱经典，这场融合政商、文化界的盛宴，成为城市消费升级的鲜活案例。
第四场联合杜康控股、千味央厨和松针楼共同打造的活动，以千年杜康的醇厚与创新美食的精致，为今春郑州的早酒文化浪潮画下圆满句点。
为什么说，一个春天，干了过去需要4年才能干完的推广。
早酒活动的初心是“早酒醒春”，“早酒醒春”旨在推动餐酒融合，助力行业发展。不断推介豫酒和酒文化酒在餐饮中的呈现，形成了餐酒融合共同发展的良好局面，为豫酒振兴注入了新的发展动力，也为豫酒高质量发展打下了坚实的基础。
“一年一场”是“早酒醒春”活动的最初计划，希望通过“早春”时节让早酒与餐饮实现完美融合。早在2023年3月11日，由河南省餐饮与住宿行业协会、郑州酒类行业协会主办，河南仰韶酒业集团、郑州上馆子餐饮管理有限公司承办，河南省豫酒振兴领导小组办公室支持，旨在讲好豫酒豫菜故事，讲好中原文化故事的首届河南中原“早酒醒春”启动仪式在上馆子信阳菜旗舰店金水区豫航中心举行。
2024年的1月25日，第二届“早酒醒春”活动在北59号牛杂煲举办。北59号牛杂煲创始人，郑州市餐饮与饭店协会副会长刘宏武认为，“早酒醒春”活动让美酒美食与时传统节气实现了高度融合，体现了中原大地的文化的厚重和天地之“中”的融合。
“这不仅是四场活动，更是一场饮食文明的觉醒。”文化学者评价道，“当劳动者晨间的一碗烈酒，演变为融合诗酒书画的仪式，郑州正用早酒重新定义城市生活方式。”
正如河南省商务厅一级巡视员、河南省餐饮与住宿行业协会终身名誉会长曲安民所言：“我们正用现代语言重新翻译传统——让杜康的厚重历史与现代化的千味央厨，形成餐酒融合，创新未来，双向奔赴，共同托举郑州早酒早餐的文化IP。”
早酒经济实现了从现象到生态的进阶之路。
蒋辉表示，四场活动累计吸引超300位行业领袖参与，郑州本土餐饮品牌“祥记”“虢国羊肉汤”、“松针楼”早餐等搜索量激增数倍。皇沟馥合香酒、豫坡老基酒、知真醇净酒活动期间问寻量激增，印证了郑泰森参事“早酒撬动消费链”的预判。
更深远的影响在于文化输出：以皇沟、豫坡、杜康、知真为代表的酒企开始着手研发“早酒专属”产品线；松针楼早餐厅、祥记、虢国羊肉汤馆等餐饮名店正在考虑推出“早酒文化套餐”；有消费者建议政府部门应将“早酒醒春”纳入城市文化体验线路。
从河南省会走向全省，“早酒醒春”全季系列活动已进入筹备阶段，或将联合漯河、洛阳、开封、新乡等古城打造“中原早酒文化带”，成为“早酒文化现象”。
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（文中图片、素材来源官方媒体/网络新闻）
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