常见的豆芽有黄豆芽和绿豆芽，黄豆芽是黄豆所发，口感较硬，适合煮汤，鲜美可口；绿豆芽是绿豆所发，口感脆嫩，适合炒着吃，清淡爽脆。
另外，黄豆芽有健脾养肝的作用，尤其是维生素B2含量较高，春天吃有助于预防口角发炎。
绿豆芽清热解毒，利尿除湿。豆芽不但是非常健康的食材，做法也非常简单，大家一起来看看这三道小菜吧！
黄豆芽炒粉丝
·主料·
黄豆芽200g
·辅料·
红薯粉条80克、蒜头2个
生姜2片、葱1棵
蚝油3克、生抽1汤匙
·做法·
酸辣绿豆芽
·主料·
绿豆芽250g、红线椒1根
·辅料·
油1汤匙、盐适量
干红辣椒5个、蒜3瓣
葱1小根、生抽1茶匙
米醋1汤匙
·做法·
1. 豆芽洗净，蒜切碎，干红椒用剪刀剪碎，葱切葱花，红线椒用剪刀剪成圆圈状。
2. 热锅凉油，小火先放入干红椒炒香。
3. 然后下入蒜，再下入葱花翻炒出香味，然后再倒入红线椒翻炒。
4. 开大火，放入豆芽翻炒，然后调入适量生抽翻炒均匀。
5. 放入适量盐快速翻炒，倒入适量醋快速炒匀，大约一分钟，断生即可出锅。
小贴士
1. 翻炒豆芽要大火快炒。
2. 先放盐，后放醋，这样豆芽吃起来后味是醋味，酸爽。
3. 醋最好是米醋，这样的醋味醇正。醋放多少可根据自己的口味决定。
4. 不太能吃辣的可以不放红线椒，用干红椒就可以了。
豆芽排骨汤
·主料·
排骨8、9块、豆芽200g
·辅料·
鸡精半调味匙、糖1/4调味匙
料酒1茶匙、葱15g
姜15g、盐适量
·做法·
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