新原料资讯|Givaudan联合Manus Bio推出柑橘风味成分、Symrise推天然蓝莓成分等

FDL数食主张

2022-07-04

导读：捕捉全球最新原料动态，赋能供应链升级

新原料资讯第28期

—捕捉全球最新原料动态，赋能供应链升级—

Givaudan联合Manus Bio推出柑橘调味成分BioNootkatone

近日，瑞士香料生产商Givaudan联合天然生物成分供应商Manus Bio推出一款全新的柑橘风味食品添加剂成分BioNootkatone，旨在满足消费市场对可持续、天然、清洁标签成分的需求。与此同时，Givaudan利用其在成分、风味上的分析，加工生产等方面的专业知识以及充分结合了Manus Bio的BioAssemblyLine细胞工厂平台，为供应商提供一种风味更佳且节约成本的解决方案。

据介绍，BioNootkatone不仅源自于非转基因糖源，还具有卓越的口感，并解决了市面上一些柑橘香精常出现的异味问题，能够更好地为食品饮料提供标志性的木质、柑橘和果皮香调。

Givaudan官方表示，在未来，BioNootkatone将成为Givaudan Taste产品系列的重要组成部分，旨在为消费者创造良好的食品体验。为此，Givaudan也将享有BioNootkatone的全球独家代理权，Manus Bio则保留所有制造权。两家公司计划继续合作，共同部署 Manus Bio强大的BioAssemblyLine细胞工厂工程平台，继续为推广其他天然和可持续成分做准备。（资讯来源：snackandbakery）

图源：snackandbakery

Symrise推出一系列天然蓝莓成分

近日，Symrise推出其最新含有天然蓝莓成分的活性化合物。据介绍，与其他天然成分组合中的产品一样，新系列在生产过程首先通过使用不同的技术对蓝莓浓缩成汁，保留了水果中固有的有益成分；其次再采用喷雾干燥和滚筒干燥技术，再次获得各种产品形式（粉末、薄片和脆饼）产品；最后再对其进行萃取，以获得浓缩的活性化合物。

为了满足消费者对产品品质的追求，Symrise利用其全球网络进行蓝莓原料的挑选、采购和加工。为了制成该系列原料，Symrise特地从三个不同的地区采购三种不同品种的蓝莓，并且为了保证其新鲜度对其就近加工，Symrise在法国、加拿大和智利都拥有工厂加工蓝莓原料。

目前，该原料可广泛运用于饮料、运动营养品、甜点配料、早餐麦片等产品中。（图源：snackandbakery）

图源：snackandbakery

Kemin Industries推出Luxiva CBD蒸馏提取物

作为一家全球营养成分生产制造商，Kemin Industries致力于通过可持续的方式帮助世界80%的人提高优质的生活质量。近日，该公司宣布推出Luxiva CBD蒸馏物系列产品，主要包括：Luxiva Full Spectrum Cannabidiol (CBD) Distillate (0.3%) - 美国农业部认证的有机CBD提取物，含有至少60%的CBD含量，总THC含量低于 0.3%；Luxiva Full Spectrum Cannabidiol (CBD) Distillate (0.1%) - 美国农业部认证的有机CBD提取物，含有至少60%的CBD含量，总THC含量低于0.1%。

Kemin Industries团队表示，该系列成分是在具有第三方GMP（良好生产规范）认证的美国中心产地种植和生产，符合CBD法律规范，目前已通过美国农业部(USDA)有机产品的认证。据《营养商业杂志》报道，美国零售CBD市场正在蓬勃发展，目前价值8.03亿美元，预计到2023年将达到12亿美元。（资讯来源：nutraceuticalbusinessreview）

图源：nutraceuticalbusinessreview

Jungbunzlauer推出新的矿物盐

此前不久，Jungbunzlauer在其特殊盐系列中添加了两种全新的矿物盐成分，即葡萄糖酸锌和柠檬酸单镁。据了解，葡萄糖酸锌主要由葡萄糖酸与高纯度锌源中和而成，柠檬酸单镁则是一种部分中和盐产物。

葡萄糖酸锌是食品补充剂、强化食品和饮料中重要的有机锌来源，它具备优异的可溶解性和近乎中性的味道。作为一种有机矿物盐，它可以很好地被人体吸收，并为人体提供广泛的健康益处，例如有助于提升免疫系统功能以及维持发肤甲的健康等。

柠檬酸单镁则被用作功能性食品、饮料和食品补充剂中的矿物质来源。由于其具有令人愉悦的酸味和高溶解度，目前成为矿物质强化饮料粉末的首选镁盐。同时，作为一种部分中和的盐，它可以作为一种酸化剂并同时充当镁源。此外，还有助于简化产品成分列表和提供清洁标签。

这两种新型矿物盐扩展了Jungbunzlauer的高纯度有机矿物资源范围。矿物质对人体至关重要，因为它们在各种生理过程中发挥着重要作用。Jungbunzlauer 的矿物盐系列是食品、饮料和膳食补充剂中理想的矿物来源。（资讯来源：foodanddrinktechnology）

图源：Jungbunzlauer

研究发现，MycoTechnology开启了植物蛋白的新营养水平

发表在《食品科学与技术》杂志上的一项最新的科学研究结果显示，MycoTechnology的FermentIQ PTP——由豌豆和大米蛋白混合物的菌丝体发酵生产而来的蛋白粉，它与未发酵的蛋白混合物相比，在氨基酸吸收能力上表现更加明显，这也表明了MycoTechnology的蛋白质可能与动物蛋白质一样完整且有营养。

一直以来，植物蛋白的消化率问题备受人们关注，基于此，FermentIQ PTP推出蛋白成分为植物基产品提供了一种简单的成分解决方案。据了解，MycoTechnology利用蘑菇菌丝体作为天然加工剂，由于菌丝体发酵过程改变了植物蛋白的复杂结构，所以FermentIQ蛋白的溶解度和消化率更高。这减少了如植酸等抗营养物质的存在，这些分子会阻碍身体更难吸收蛋白质。

位于伊利诺伊大学和康奈尔大学的研究人员还发现，使用MycoTechnology专利发酵工艺转化的植物性蛋白质消化率高达99.9%，这为有特殊蛋白质摄取需求的市场（包括运动、老年人和强化营养领域）中获得更高质量的植物蛋白产品打开了大门。（资讯来源：meat-expert）