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新原料资讯|研究发现加工大豆营养成分略高于天然大豆、Loyma推出利于减少食物浪费的粘合剂、B型原花青素经研究表明可降低中风风险
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新原料资讯|研究发现加工大豆营养成分略高于天然大豆、Loyma推出利于减少食物浪费的粘合剂、B型原花青素经研究表明可降低中风风险

新原料资讯|研究发现加工大豆营养成分略高于天然大豆、Loyma推出利于减少食物浪费的粘合剂、B型原花青素经研究表明可降低中风风险 FDL数食主张
2022-10-17
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导读：捕捉全球最新原料动态，赋能供应链升级

新原料资讯第43期

—捕捉全球最新原料动态，赋能供应链升级—

Natures Crops、Stratum Nutrition和CoreFX Ingredients合作开发花籽油粉
10月13日，Natures Crops International联合原料分销商Stratum Nutrition和脂质干燥技术公司 CoreFX Ingredients，共同推出一款符合清洁标签要求且不含过敏原的花籽油粉。据悉，该产品提取自一种名为Buglossoides arvensis的植物，其花籽油富含omega 3和omega 6成分，已被证明在针对免疫力、皮肤、心脏及大脑健康方面有积极作用。
Natures Crops International科学和监管副总裁Greg Cumberford表示：“这是目前我们公司第一个100%以植物为基础的清洁标签产品，它能为人们提供最完整和最符合营养平衡的omega3和omega6脂肪酸。此外，该产品现已通过B-Corp认证，产品评分在80%以上。这意味着非营利组织B Lab非常肯定产品在社会环境绩效和成分透明度方面存在巨大优势。”（资讯来源：nutritioninsight）
图源：nutritioninsight
加工大豆经研究发现其营养成分略高于天然大豆
10月13日，联合利华和荷兰瓦赫宁根大学的科学家研究发现，加工大豆的营养成分略高于其母成分天然大豆。联合利华强调，这与食品行业中许多人认为加工大豆来源蛋白质不如纯天然大豆有价值的观点背道而驰。
据悉，该项研究采用联合国粮食及农业组织的标准测量方案——氨基酸评分 (DIAAS)，分数越高证明蛋白质越能满足身体需求。数据显示，以提取自The Vegetarian Butcher植物肉的大豆蛋白浓缩物为样本，其DIAAS得分为88，略高于未加工的纯天然大豆（得分为 85）。
联合利华未来健康与保健科技总监Amelia Jarman解释：“这一发现十分重要，因为天然形式的大豆不能直接添加到植物性鸡块或冰淇淋产品中，必须先进行浸泡、加热和脱壳等一系列加工。该发现能很好地说明在我们的植物性食品中所使用的大豆，并没有因加工过程而降低其蛋白质质量，相反经加工后会略微提高蛋白质的营养质量。”（资讯来源：nutritioninsight）
图源：nutritioninsight
Loyma推出有助于减少食物浪费的粘合剂
10月12日，以小麦为原料的食品配料和创新型制造商Loryma推出Lory Starch Opal，这是一种用于装饰性烘焙食品的喷涂粘合剂。据悉，该粘合剂由预糊化小麦淀粉制成，可以直接喷洒在烘焙食品上，供烘焙店使用或者大量用于烘焙产品的工业型生产。
Loryma介绍，使用Starch Opal时会喷洒出一种精细、白色的粉末，遇水会形成一种不会沉淀的速溶产品，使其更牢固地将装饰物黏贴在烘焙食品上，从而有效减少生产时的食品浪费。同时，Starch Opal将使烘焙产品表面更具有光泽，有助于提高成品的外观度，给消费者留下更好的印象。（资讯来源：foodingredientsfirst） 
图源：foodingredientsfirst
Kappa Bioscience的维生素K2 MK-7可与维生素D协同降低心脏病发作风险
10月10日，由丹麦欧登塞大学提出的一项最新心血管研究表明，Kappa Bioscience的维生素K2 MK-7成分与维生素D一起作用，有助于减缓冠状动脉钙化（CAC），预防心脏病发作。研究人员表示，该发现将为那些希望通过有效科学成分支持健康老龄化的营养保健品开发商提供一个全新的机会。
Kappa Bioscience产品开发副总裁Trygve Bergeland表示：“虽然目前有越来越多研究发现向大众证实维生素K2 MK-7对心脏健康的益处，但这是第一个直接记录K2 MK-7对CAC影响的临床试验。我们很高兴能够站在心血管领域此类关键研究的前沿，并且我们的K2 MK-7能够成为这一切的中心。”（资讯来源：foodingredientsfirst） 
图源：foodingredientsfirst
B型原花青素经研究表明可降低中风风险
一项由日本埼玉县芝浦工业大学教授Naomi Okabe博士发布的最新研究结果表明，适量食用B型原花青素可以降低中风和其他心血管疾病(CVD)的风险，同时支持中枢神经系统(CNS)和改善认知功能。据悉，B型原花青素属于一类多酚物质，在红酒、可可、苹果及葡萄籽等食物中含量丰富。
该研究为测试不同量B型原花青素在动物体内的作用反应，主要通过监测小白鼠体内CNS神经递质受体激活的数据。研究表明，在服用中等剂量的B型原花青素时能达到最佳的效果，反而高剂量的B型原花青素容易导致神经递质受体失活。
Naomi Okabe博士表示：“虽然B型原花青素与中枢神经系统之间的确切关系需要更多研究，但富含B型原花青素的食物具有健康益处这一点已经是无可争议的。”（资讯来源：foodingredientsfirst）
图源：foodingredientsfirst

信息整理：FDL数食主张— 阿戳




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