供应链管理是从供应商开始，经由制造商、分销商、零售商/服务商，直到最终客户的全要素、全过程的集成化管理模式，它涉及客户需求管理、产品开发管理、计划需求管理、采购供应管理、生产运营管理和仓储物流管理6大核心模块。
目前，团餐行业还未出现一家全国性大型团餐供应链企业。供应链一直是团餐行业关注的焦点，供应链的建设程度成为许多团餐企业，尤其是大中型团餐企业一决高下的关键环节。这也显示了供应链在企业战略中的核心位置。
企业战略是公司级的，供应链战略必须服从于企业战略。为我们所熟知的世界一流企业，其营销、品牌竞争的背后实际上是供应链运营管理能力的竞争。
作为供应链战略中重要的基本战略之一，“内包/外包” 决策是指某种产品或服务(某项具体任务或整体职能)应该由组织自己提供，还是从外部供应商那里获得。而企业如何展开决策分析，其主要的推动力来自于管理层对核心竞争力的所有权及控制权的看法。
企业进行 “内包/外包“分析的重点在于：
为取得竞争优势最大化，哪个专业领域应该是组织作为其核心能力来发展和维持的(内包)?哪个专业领域应该从外部获得(外包)?
达成战略的一致性对于组织而言是最为重要的，只有这样，企业才能步调一致，高效执行，达成它的愿景。这是一项艰巨的工作，但也是组织为了发挥其全部潜力而必须完成的工作。
外包通常发生在组织没有独立完成项目所需的内部专业知识、时间或所有资源时。在这种情况下，团队可以使用资源需求估算，来征集和审核来自潜在供应商的建议/方案。那外包决策该怎么做?
这一分析过程主要有七个步骤：
1.识别机会。具体的外包决策，取决于产品或服务的战略重要性，以及组织已经拥有和能够拥有什么样的能力。外包决策应服从于组织的愿景和使命。
2.确定可行性。即识别出总体最佳的方案，做出决策。这取决于一系列影响要素，如战略形势、资产影响、决策执行中的灵活性水平、产品生命周期阶段等。还有一个需要考虑的因素是，如果在决策做出后又要反其道而行，其灵活性程度怎样。
3.收集分析成本数据。如盈亏平衡分析、成本估算流程、增量成本分析、总体拥有成本/TCO。
4. 评估可行性研究结果并做出决策。
5. 制定执行决策的商业计划。
6. 结果审计。
7.对决策进行审计后评估。这样做有两个好处：
①为下一阶段如何管理第三方供应商，或得出与最初决策相反的决定提供有价值的支持。
②为下一次制定外包决策提供反馈信息和知识，从而在将做出更好和更快的决策。
对从事食品加工或者采用OEM代工模式的食品/餐饮企业而言，对食安风险管控的重视再怎么强调都不过分。
针对外包风险，需要管理层事前进行详细分析并审慎决策，事后开展定期回顾与评价。
大体上，企业采用OEM外包模式，需要关注以下风险：
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