2023年以后，团餐裂变为三种模式，即现场制售，团餐供应链，人力外包三种经营模式。导致经营模式和盈利能力都在进一步降低，现场制售占比下降12%，团餐供应链降低5%-3%，人力外包减少5%。
而产生这种问题原因主要聚焦于：无法完善标准、无法透明管理和无法提升质量三部分。
管理难。团餐产业迈向全国范围拓展，内地市场的资源型市场需经历学习与成长阶段。
变现难。业务端由制造业转向其他领域，客户关注点的变化，以及市场资源分配者用餐习惯的差异，加之资源变现过程中所面临的种种困境。
人才难。我国内地市场、运营、管理人员及文化背景的差异，使得适应、融合、提升和发展需历经时日，团队建设亦需长期努力。
传统中国团餐由工厂、学校、医院、CBD四大业务板块构成,分别占比约50∶30∶5∶15。
在过去的30年里，大湾区凭借改革开放的契机，依托工厂的迅速发展，在全国团餐市场范围内独占鳌头。
至2023年，工厂数量减少了60%，员工人数降低了40%，综合来说工厂的客户数量及市场份额亦减少了24%。在其他三个板块的存量市场保持不变的情况下，市场竞争加剧，形势严峻。
2024年后，人民币被迫升值导致沿海城市以出口为主导的企业遭受严重冲击，部分企业不得不采取裁员甚至倒闭的措施以应对困境。
团餐的福利性质决定了其低利润的经营特点，然而，初始阶段重资产的大规模投入导致了短期债务与长期投资的失衡，合同周期内低利润的缓慢产出，以及合同期间内外部环境的不确定因素，给企业带来了经营风险。
团餐行业的低利润运营模式决定了其唯有通过规模化发展才能实现可持续发展。然而，规模化进程必然经历初始的家族基因和传统的人治阶段，进而过渡到中期依赖制度流程体系的治理，最终抵达专业人才团队的信息化管理三大阶段，但每一步提升都不能一蹴而就需要耗费大量的资源、时间和人力。
2023年是团餐的分水岭，历经三年疫情的冲击、社会经济的变革以及治理结构的调整，团餐业务得以蓬勃发展，市场即将步入崭新阶段。在此背景下，团餐行业需确立新的发展方向，应对日益激烈的竞争态势，以及行业淘汰洗牌速度的加快。
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