这里不探讨普洱茶的金融属性与资本市场的投资关注，仅就普洱茶中期茶的品饮比较闲说一二。
话题的启发源于一场沙龙，正值《长安十二时辰》热映，八月的大雁塔附近，有幸旁听参与了一场陕西茶行业大咖云集的活动——“致敬易武 · 复兴之光”的主题沙龙。陕西省茶文化研究会秘书长陈泽伟先生现场分享了一个家庭日常喝茶的小插曲，美丽的错误意外开启他与易武茶的不解之缘。
“作为一个喝茶口味重的潮汕人，我一直都偏好霸气的班章。易武以前都是随便放着，有时待待客，有时是为了了解一下茶区或产品偶尔喝喝。”陈泽伟先生说，直到有一次一饼班章喝完了，他太太重新开了一片茶，一喝下去就知道这茶拿错了，但又说不上哪里错了。陈年的茶，有霸道的劲道，但又与之前喝的不同。陈先生一时好奇，似乎在记忆中，没有哪个地区的陈年茶还留存有很猛烈的茶气。于是下功夫琢磨了一番，终于寻到一丝似曾相识的味道——易武独有的骚味。
“我并不太确认这就是易武，因为它与我所认知的易武极为不同。”陈先生接着道：“印象中的易武茶，甜度高水路柔，香气高扬但滋味更鲜爽，比起班章显淡薄。所以我喝新茶都是喝班章。直到今天听到关于易武茶越陈越陈厚的论述，我又突然想起这饼茶与这个事。”
故事听完，话题待续。陈先生偏爱班章，我则属于脑残易武粉。易武独有的骚味，这关于原始状态下的产地特征描述欠妥而又精准。中国汉字博大精深，骚即可形容举止轻狂也可形容才华横溢。骚来自于内在丰富外在显露，原料和工艺共同决定。新的易武茶香气极为明显，高温杀青、轻揉捻，内含物质快速析出浓度相对偏低，因此口味清淡。易武新茶，花香蜜香高扬，古树茶的原野香韵明显，虽然没有班章的浓酽苦重，但这来自原始自然的香气，是易武陈化后的基底。
香气横溢，内质丰厚，易武茶才有“越陈越醇厚”的独特属性。喝普洱生茶的人都很纠结，普洱茶越陈越值钱，但是值钱的过程中，茶味越来越淡，茶性越来越温和。以口味浓郁著称的布朗地区的茶，包括老班章、老曼娥等，尤为如此。易武新茶由于加工工艺中的持嫩度低，便给后期转化留存了足够的空间。三年尴尬期的易武“香气凌厉、茶性刻薄”；五年过渡期，酯型儿茶素的降解和DL-C的异构化持续进行，使得易武茶滋味丰富、口感饱满。七年陈化期后，易武茶性质相对稳定，香气浓郁、口感醇厚。十年期以上的易武，木质香陈香醇和，茶性厚实，茶气却愈发强劲。
岁月知味曾经做过同一款产品（配方、产地相同）不同年份的数据分析，数据结果说明茶叶内含物质在2006年、2011年、2015年的产品中的变化，不是成线性关系的，而是阶段式分布的。数据是客观的，而真实的口感，看得见的转化，自然也可以通过品饮不同年份的同一产品获得经验参考值。
勐海地区的加工工艺，使得新茶的内含物质更容易快速的析出，浓强度高的茶汤，快速的攫取你的味蕾记忆，因此更容易被识别。而易武的加工工艺有所不同，也正因如此，才有了后期经得起时间陈化的可能。易武茶的内含物质，是在自然状态下缓慢完成异构和析出。存茶存易武，时间能给你答案，也能给你意想不到的惊喜。
价值的理性回归是市场的必然，中老期易武茶的价格一直在走高。随着易武茶“越陈越醇厚”的特性被越来越多的认知，易武老茶必将成为新的热度。2011年的弯弓如今数十倍的价格仍然一茶难求，大2小2易武正山野生茶市场交易价已超百万/件，下关绿大树十年前刚上市就创下产区茶过千元一饼的传奇，至于百年宋聘号这种不能喝的老古董，作为文物实证的价值也将再也无可超越。在山头茶的领域，也唯有易武，不断地在刷新自己的新贵记录：弯弓—薄荷塘—哆依树—天门山—……，下一个会是同庆河还是其它的山头？你永远不知道答案，你也猜不到易武的将来会到什么样的高度？
高不可攀之前，存些自己爱喝的易武，管它七十二变！
