“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来”
春光还需趁早，春笋不等人，三月正是吃笋时。雷竹笋之所以如此美味，这和它细嫩脆甜的口感所给人们舌尖上的精美的味蕾刺激分不开。它不油腻， 却有一种不可言辞形容的肥美之质与甘甜芬芳。
雷竹笋又叫雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是每年较早出笋的品种。
明月村的雷竹种植过程中不打农药，只会一年两次地施用农家肥。也只有在这样自然环境下生长出来的雷竹笋，才会个头饱满、甘甜脆嫩。
笋的味道鲜美无比，文人墨客也皆被其所倾倒，不吝溢美之词赞扬它。
白居易在《食笋》一诗中写：“置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨折故锦，素肌掰新玉。每日逐加餐，经食不思肉”。可见千百年来鲜竹笋是多么美味被世人所推崇。
早春打雷即出笋，故称之为“雷竹”。
临安地处北纬29度，属季风型气候，温暖湿润，光照充足，雨量充沛，这里的土壤和湿度都特别适合春笋生长。
临安春笋更是因为口感细嫩爽脆而远近闻名，《舌尖上的中国2》就曾推荐过临安春笋。在对的季节，食物才愿意贡献她最佳的情绪。人们在当季吃当令的食物，才会有五脏六腑纯真、满足的感动，唤醒春日的风情。
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