你记忆中的雪糕是不是长这样？
或者是长这样？
10年前这些雪糕的定价也都在5毛到1块，而近年来雪糕的价格持续上涨，再也找不到5毛钱的品牌。
蒙牛、伊利、和路雪这些平价雪糕品牌定价都在3-5块，部分雪糕价格更是攀升至十几、二十几，甚至几十块，相比而言当年可望不可即的哈根达斯的价格都显得平价了。
有数据统计，10年来雪糕的价格至少涨了3倍，低价雪糕也在慢慢消失，当年大火如绿舌头果冻雪糕、夏威夷雪糕、七个小矮人冰棒、大头娃娃雪糕...都已销声匿迹。在雪糕涨价背后，网红高端雪糕“功不可没”。
66元一支的雪糕爱要不要
6月15日，网红雪糕钟薛高凭借66元一支的雪糕荣登微博热搜话题榜首。
起因是在一档访谈节目中，钟薛高创始人林盛表示：钟薛高的毛利和传统冷饮企业毛利相比，其实略高。最贵的一支卖过66元，产品成本差不多40块钱，它就那个价格，你爱要不要。我就算拿成本价卖，甚至倒贴一半价格卖，还是会有人说太贵。造雪糕也是需要机器、水电煤、原材料和人工成本的，成本一定是不断涨价的。
对于这支定价66元的雪糕，消费者也是褒贬不一。
有人表示，“不好吃”、“味道一般般”。
有人则认为，“挺好吃的”、“没有问题爱买不买”。
不过和大部分的国产雪糕不一样，钟薛高自2018年成立就坚持高定价的品牌形象。而钟薛高真正的成名之路，还要从成立当年的“双十一”说起。
凭借66元一支的“厄瓜多尔粉钻”雪糕，钟薛高打破了消费者对雪糕行业原本的认知，该产品上线当天便卖出了2万支，创下单日销售额460万元的纪录。一举战胜冰淇淋老牌巨头哈根达斯，斩获雪糕界爱马仕的殊荣！
事实上，66元的雪糕还不是钟薛高最贵的产品。今年4月，钟薛高发布了两款单价分别为68元和88元的新品，不仅价格创下品牌历史新高，还只以“系列”套餐形式售卖，得搭配其他基础产品配套才能购买。
官方渠道售罄后，电商平台上甚至还出现了高达200元一盒的代购黄牛价。
带IP的雪糕年轻人扛不住
作为新消费领域的雪糕头牌，钟薛高的打法一直是互联网式的自媒体渠道传播。它的客户定位则是Z世代（1995-2009年出生人群）、网红博主。即便钟薛高黑料不断，但对于这些群体来说颜值即正义，他们愿意为好看的设计而买单。
从季节性到全季节通用，从口味到品牌，从多类型开花到网络爆款，冷饮市场不再是低利润的慢增长市场，而是以品牌IP为驱动力的高增量市场。
过去三年，钟薛高打造了几十个限量联名品牌IP，小仙炖、三只松鼠、泸州老窖、水星家纺、荣威汽车等等，似乎万物皆可与雪糕组CP。
由此可见，要想把雪糕的定价拔高，光满足味道方面的生理需求还真不行，你还得满足客户的心理需求，打造产品或品牌本身的社交属性，有独特之处的IP才能成为流量网红！
在今年，又诞生了新的一族——带文创IP的雪糕。三星堆面具雪糕、西湖梁祝雪糕、莫高窟九层楼雪糕、故宫神兽雪糕……在景点买文创雪糕拍照打卡，俨然成为当代年轻人出游必体验的潮流风尚。而这些雪糕，价格分布在10至30元之间，也不便宜！
读懂消费升级与降级并存的时代
一系列网红雪糕的成功似乎印证着当代年轻人的消费在升级。其实不然，均价6元的平价奶茶蜜雪冰城、假货山寨品牌成堆的电商平台拼多多现如今广受青睐，这难道不又是在说明消费降级吗？
在《第四消费时代》一书中有一句话说到，消费的终极意义，就是让自己度过更加充实的人生。
这句话引申来看，即人们的消费理念，一直在不断的升级，在这个升级过程中，既会出现消费升级的现象，也会出现消费降级的情况。
简单来说，如果你拿一、二线城市的经济发展来看，中高收入群体选择拼多多，可能代表了消费降级。
但从七、八线城市的经济发展看，下沉市场热衷拼多多购物，促进了消费欲望和消费行为，所以在七、八线城市拼多多反而代表了消费升级。出现这种差距，正是因为前者与后者消费观与经济收入的对比而来。
拼多多能成功立足于下沉市场用户，它的实质仍是一个“消费升级型”的产物。这对所有企业的启示是，无论是向下沉市场发展，还是向高端市场发展，想要成功就要选择成为“消费升级型”的产品。
从某些角度来看，这两者也是并存的。但无论是升级还是降级，本质上每个人内心都渴望消费升级，只是不同的经济水平决定了升级的方式和方法，不同的消费理念决定了降级的选择。
在了解市场分化的情况下，对品牌来说，要时刻理解消费理念，才能时刻抓住市场机会。对产品而言，就要做精准营销，找准产品定位，高端还是低端。
定位不对，一切努力都是白费。新的品牌产品上市要快速进入市场，必须要“快、准、狠”！
比如某些产品明明客户定位就是30、40岁的男性，却花大功夫在小红书、美柚这些女性用户占大半的平台上去推广宣传，你的精准客户能看到吗？
再比如有的产品定位明明是很低的，但偏偏要做高大上的广告设计，看过之后目标群体觉得很贵自己消费不起，中高端消费人群你的产品又承载不了，这是不是本末倒置呢？
那如何找准品牌定位，依据产品特性，做到精准营销呢？
首先要知道你的目标客户活跃在哪些平台，我们经常听到垂直领域这个词，如果你是做某个领域的服务，在进入这个领域之前，第一件事就是要知道你的目标客户在哪儿，他们的喜好需求又是什么？再选择性的进行渠道推广投放。
其次是找到客户后构建大数据画像，对客户进行分门别类，这件事像淘宝、腾讯、百度这些互联网公司是做得相当漂亮的。
然后我们通过分析过去已经完成行为客户的特征，进行特征画像刻画，比如，购买某商品的用户过去曾经看过一次公司介绍视频和两次案例，那么我们可以判定这个客户会更愿意去完成购买，所以对在过去一段时间有过此行为的客户进行消息群发，这样的群发触达会相对来说更精准。
当然要想实现精准营销的关键还是获取目标客户的数据，而这需要有工具支撑，比如像我们公司就有一款产品是可以辅助获取客户的重要数据和行为轨迹，感兴趣的话可以拨打电话4001568608咨询详情。
最后这篇文章想表达的是，与其说66元的雪糕太贵，倒不如说是商家捏准了消费者的真实需求。
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