7月26日（农历六月初六），
在全聚德生日宴品鉴会现场，全聚德总经理周延龙率员工举行了敬匾仪式。1864年的农历六月初六是全聚德创建开张的日子，为此全聚德特别统一了敬匾仪式，全国门店以农历生日为敬匾日，以净致敬，将中华传统文化和老字号的传承精神融入其中。
今年五月，“全聚德品牌厨师技能传承大赛”总决赛在北京拉开帷幕，备受瞩目的烤鸭项目产生了2020年度“金杆烤鸭师”和“银杆烤鸭师”，为“全聚德挂炉烤鸭制作技艺”这一国家级非物质文化遗产项目增添了新的生命力。
此次宴品鉴会上，全聚德集团技术研发室厨师李鹏发布多道经典新菜。除被顾客熟知的传统菜品外，全聚德依据史料记载，结合多位烤鸭界大师的改良和创新，重新设计制作了消失已久的鸭汤醋椒鱼、清炸鸭胗肝等全聚德名菜；同时增加了鲜椒澳洲小牛肉、奶香金瓜香芋煲配法包等深受年轻人喜爱的菜品，及芥辣鸭脯等原创菜，菜品全面升级。
全聚德新菜单中的47款菜品均为全聚德北京门店统一菜，超过50%的菜品拥有会员价。会员价较正常价便宜3元、5元或10元不等，招牌菜烤鸭会员价降20元。总体来看，全聚德菜价整体下调大约10％~15％。
在外带方面，全聚德升级了烤鸭外带礼盒，通过环保竹炭，让外带烤鸭实现了与堂食温度相当的目的，保证了外带顾客的食用感受。
此外，新菜单中特别添加了一人食烤鸭，在配备一人份烤鸭、卷饼、火烧、蘸料的同时，搭配了烩鸭舌乌鱼蛋汤、盐水鸭肝、青柠脆皮虾、养生时蔬、果汁等小份菜品，让一人吃烤鸭也不再感觉单调，更符合时尚环保新趋势。
全聚德在产品和服务方面不断尝试创新，先后推出亲民外卖、外摆美食、半成品套餐等，并将其融入全聚德发展新模式中。
同时，全聚德在每份外卖中附上了安心卡，卡上标有制作这份外卖的厨师、配餐员和外卖小哥的姓名及体温，真正做到让消费者放心、安心。
从线下到线上，从餐饮到零售，全聚德追求高品质产品服务的经营模式将会愈加丰富立体。同时，全聚德所有门店大厅不再收取服务费。
此次疫情，对于156岁的全聚德来说是挑战也是机会。
在经营模式上，尝试增加线上线下外卖、拓展社区消费、建立主食厨房等多项措施；在经营理念上，多渠道、年轻化、亲民路线是接下来全聚德转型创新的重要环节。
为拓展年轻人市场，今年，国货老字号全聚德与京东超市启动专场直播合作，由总经理周延龙亲自直播带货，通过主播探店等多种形式，在线上对品牌和产品进行传播，开启了一场百年老店的数字化转型新征程。直播首秀4小时观看量超175万人次，点赞量超170万，单日成交额同比增长22倍，百年经典烤鸭礼盒成为明星产品成交额同比增长32倍，开场一小时，全聚德京东旗舰店增粉超10万。
