当晚，仿膳面点厨师长李文与徒弟奉上了宫廷大寿桃，为仿膳95周年献寿。宫廷大寿桃曾是清朝慈禧太后过寿必备贺礼，外形大气美观，吉祥大寿字寓意福寿绵长。这款寿桃是李文与徒弟周通共同完成的作品，而它还内藏玄机，在师徒二人合力揭开大寿桃的同时，95个小寿桃蜂拥而出，它们不仅代表了仿膳的95岁寿诞，还能让食客从中感受到仿膳饭庄独有的技艺、技能与技术含量。
说到仿膳，就不得不提起其极具代表性的宫廷糕点，在95周年庆典之际，仿膳饭庄特别推出了三款宫廷点心礼盒。北京传统糕点众多，仿膳点心以制作精致，色形美观，口味讲究，继承了清宫“御膳”清、鲜、酥、嫩的特点。此次推出的三款礼盒中，一款为御海八方礼盒，内装糖醇桃山皮苹果杏桃饼、糖醇桃山皮核桃乳酪饼、桃山皮抹茶红豆饼、桃山皮红酒蔓越莓饼等；一款为南酥四瑞礼盒，内装椒盐饼、金桔雪花饼、红豆香蕉炭黑饼、松仁枣泥炭黑饼等，这两款礼盒市民可以在市场上购买品尝。还有一款礼盒名为御海膳缘，是与北海公园联名产品，内装豌豆黄、佛手酥、驴打滚、小窝头、翡翠桃心等8款点心，而这款礼盒最为特殊，需在仿膳饭庄内现订现制，纯手工打造，无任何添加剂。
活动现场，仿膳饭庄的大师团队领衔，呈现了“一宴、两菜、三品”。一宴指的是仿膳饭庄推出的品质寿宴，两菜是此次恢复的两道老菜，而三品则指晚宴融入了全聚德、丰泽园和四川饭店这三个同属全聚德集团品牌的献寿菜品。
玉掌献寿、花开富贵、御袋献宝、宫廷四喜饺、圆梦烧饼……这些仿膳名菜都出现在了当晚的“一宴”中，其中还不乏颇具渊源和典故的宫廷菜品。而说起宫廷菜先要从它的讲究说起，仿膳饭庄厨师长介绍说，宫廷菜讲究的就是“满族的饽饽，汉族的菜”。此次特别为献寿95周年恢复的两道菜——宫廷四喜饺和玉掌献寿中，宫廷四喜饺就属于满族饽饽的范畴。仿膳饭庄面点厨师长表示，满汉全席涉及的面点品种繁多，拥有300多种，仿膳饭庄会按照四季变化和顾客的需求随时进行调整。而这道宫廷四喜饺就是恢复的满汉全席菜品之一，其制作技艺被列入国家级非物质文化遗产，以四种不同的食材点缀于饺子四角，以示喜庆、吉祥，如意、美好之意。从烫面、擀皮、包馅到捏角、装饰……纯手工制作、手法细腻，约1小时工夫才能制作出色泽分明、形态美观、鲜咸美味的蒸饺。
随着时代的发展，食客口味的变化，仿膳饭庄也在一脉相承色香味的基础上，在菜品的形状、色泽、花式等方面不断进行着创新。
宫廷菜的特点是选料珍惜、昂贵。如传统菜品扒熊掌，原料为熊掌，属于野生保护动物，也因此这道菜很早就被取消了。此外，在仿膳饭庄常能吃到的罗汉大虾、菊花鱼、口袋豆腐等，也都是在宫廷老菜的基础上有所创新的。
