福州老餮都爱去的大排档，凭一道醉虾火了八年后又开升级店！

几乎不打折的回魏大排档今天终于松手了！详见文末！

英俊去旅游不知道吃什么的时候，一般会选择大排档。不用拘泥于当地的民俗，又能吃到最正宗的地方特色菜。听着当地人用方言高谈阔论和举杯相撞的声音，很快就能融入到这个城市里。

回魏大牌档临街是一大片的落地窗，保留了在街边吃大排档的氛围，古色古香的装修风格又吸引了一众年轻人，使大排档不再只是中年人才去的聚会地点。

尽管回魏大牌档主营的是闽北菜和海鲜，却牢牢抓住了福州人的胃。没有菜单是大排档的一大特色，根据当天的海鲜自选做法，或是铁板，或是清蒸。

回魏的海鲜池虽然不大，但大到波士顿龙虾，小到各种没见过的鱼全都有。每一个菜牌上也都贴心地标注了可选做法。就算是不懂烹饪的人第一次来，也能找到适合自己的口味。

两面通透的选菜区菜品摆放得整整齐齐，地上没有多余的水渍。去大排档吃饭从不踏入海鲜池的英俊，在回魏也能舒服地挑起了菜。

这个夏天最火爆的一道菜多半是铜锅牛蛙了，没想到回魏也紧跟潮流推出了海鲜锅。卤过的辣味鸡爪、甜口的虾和花蛤，恰恰迎合了福州人的口味。

鸡爪煮得软烂，轻轻一咬，肉就跟着掉下来。虾也仔细地去了虾线，每一样菜都是入味的，吃完还能砸吧嘴。

在回魏，常能听见惊呼：“啊，醉虾！”这道老顾客来必点的菜，吃过好几次都还是有新鲜感。掀开保鲜膜扑面而来满满的酒香。

上一秒还在水里蹦跶的虾，下一秒就到了酒里。这道菜一上桌必须都让一让，战斗力十足的醉虾能把汁水甩到半米开外，喷得到处都是。但却是回魏点单率最高的一道菜，来大排档吃的就是这股新鲜劲儿~

第一次吃到这种做法的虾，有点像吃鱼生的口感。汤汁里加了些许芥末，入口清爽。闻着酒香和辣味，舒服得想伸个懒腰，连人同虾都要一起醉了。

随着店铺升级，回魏对菜品的要求也不断提高，每道菜都不走寻常路。

吃海鲜一定少不了的蟹，在回魏，裹着咸蛋黄下锅油炸。吃起来除了脆，更吸引人的是咸蛋黄的咸香。

就像吃旺旺仙贝一定要舔干净最外面一层粉，咸蛋黄也让同样让人回味。

用锡纸裹着的贝类海鲜，完美锁住了汁水。说是三鲜，其实有四种海鲜。连同蒜末和孜然粉一起烤的淡菜、花蛤、老蛏、青蛾，每一口都很清甜。

吃腻了清蒸、葱爆做法，可以转换口味尝一下烤的三鲜~

大排档的下酒菜，首当其冲的就是口水鸡。辣椒、蒜蓉、芝麻的点缀让人忍不住多喝两口酒，多聊两句天。

从来没想过，在大排档里会点光饼当主食。在吃这道菜之前，更没想过会用这么长的一段篇幅写光饼。

福州老字号光饼油炸过后包上糟肉，比之前更香了。入座先咬一口光饼，进门的前的饥饿感不复存在。明明是福州大街小巷常见的光饼，却是英俊私心喜欢的一道菜。

家常局一定会点汤，酒足饭饱之后，一道清淡的汤最适合用来结束一餐饭。

这道金针菇蛏干汤虽然清淡，但也能在汤底捞到老蛏和干贝，和长辈出门再也不局限于苦瓜羹了~

离开了家之后，英俊很少再吃到逢年过节会买的传统糕点。糖油年糕是中间夹了花生的古早味年糕和芋头糕、菠萝，淋上糖浆做成，这一口是家乡的味道。

大排档对很多人来说是吃宵夜的地方，没有去酒楼吃饭的拘谨。小到一碗面，大到一份龙虾。想吃什么，大排档都能根据食客的喜好变着法子做出来。老板说：“进了回魏，就别想走了。”