春回大地，万物复苏，
这几天路过西湖
柳树也已经一片翠绿...
随着万物的复苏，
我们的味蕾也逐渐苏醒，
经常逛菜场的小伙伴们可以发现，
香椿、马兰头、春笋……
这些时令蔬菜已经上市。
今天小编就和大家分享春天里的“实鲜菜”
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。可健脾开胃，增加食欲，清热利湿等。
特色菜：香椿拌豆腐、香椿炒虾仁、香椿蛋饼、香椿煎蛋、香椿拌花生米
香椿煎蛋做法：
1.香椿洗净，切成小碎片。
2.鸡蛋打散，加入精盐、味精和香椿碎片，搅拌均匀。
3.锅中放油烧至八成热，把鸡蛋液，倒入锅中，煎至两面呈金黄色即可。
荠菜：香气浓郁 食用方法多样，春天的荠菜茎叶鲜嫩，在野菜中蛋白质含量是较高的。
特色菜：荠菜饺子、荠菜粥、荠菜鲜肉圆子、荠菜马蹄虾饼、荠菜溜鱼片
荠菜饺子做法：
1、去掉荠菜发黄的干叶子，泥土，然后清洗干净。放在锅里用开水焯一下，挤掉水分。
2、荠菜剁碎，加入木耳、鸡蛋、五香粉、盐和香油。
3、饺子皮最好是手擀的比较好吃，包成自己喜爱的形状，下锅煮熟即可。
春笋：春天的新鲜口感在这里
特色菜：腌笃鲜、油焖春笋、咸肉蒸春笋、笋丁八宝辣酱
腌笃鲜，顾名思义，“腌”指的是腌制过的咸肉，“笃”在吴语中是小火慢炖的意思，“鲜”则是指新鲜的肉和笋。
腌笃鲜的传统做法：
腌笃鲜，咸肉和鲜肉的比例大约是“三七开”，肉和笋的比例大约是“对半开”。
炖汤前，咸肉要先在水里煮下去咸味。鲜肉也要在水里汆一下，去肉夹气。春笋剥壳后，切滚刀块。再春笋、咸肉和鲜肉这三味食材入锅。
待鲜肉和咸肉三分熟时，可捞出切成4公分见方，让笋比肉多笃上15分钟，再把切好的肉放下去。至于火候，可以先大火煮15分钟，然后中火15分钟，再小火笃半个小时，最后再回到中火15分钟。
马兰头是春天最应景的标志性食物，拌上香干，绿白相间，是一口春天的滋味
特色菜：马兰头拌香干、马兰头豆瓣蛋皮汤、马兰头鸡蛋饼
马兰头香干做法：
1、马兰头洗干净，放入水中略焯一下，拿出来，用清水过凉，切碎。
2、香干切末，放入锅中用油炒一下，放入切碎的马兰头，再炒一下，放入盐、糖、醋、麻油拌匀。
3、装盘即可食用啦。
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（部分内容来自中国蔬菜）
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