到了冬天，气温寒冷，此时正是进补和养生的关键时刻，而冬天正是最适合吃坚果的季节，比如——核桃。核桃入肾，肾应于冬，故食之尤其有益。
核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素，如碳水化物，钙，磷，铁，硫胺素，核黄素，尼克酸等。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。
维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
核桃仁含有的亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，能缓解疲劳和压力。
我国现存最早的药学专著《神农本草经》将其列为“久服可强身益气、延年益寿”的上品。核桃仁味甘性温，入膳具有乌发润肌、补肾强腰、固精缩尿、温肺定喘、润肠通便等食疗功效。
需要注意的是，腹泻、阴虚火旺者不宜服用核桃；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用核桃。
核桃的吃法，除了常见的干吃外，还能以食材入饼干、炒饭、羹汤或者核桃糊等，多种多样，可依喜好来做。
