对大多数家庭来说，炒菜做饭是每天必不可少的一件事。
但是，你也许不知道：一些我们习以为常的炒菜习惯中其实藏着致癌隐患！长年累月吃着这样的饭菜，很可能对我们和家人的身体造成伤害。
这7个做饭时的坏习惯，如有雷同，赶紧改正啊！
坏习惯一：切菜后再洗菜
蔬菜没洗就先切，会使蔬菜里的水溶性维生素流失，此外，在冲洗中，泥垢和农药残留也容易从切面黏附在蔬菜上，留下健康隐患。
所以以后要记住啦，蔬菜瓜果都要先洗后切才更干净哟！
坏习惯二：油冒烟了才下锅
我们看电视里的大厨炒菜：倒油点火、等锅冒烟、将食材倒进去爆炒……姿态从容，动作帅气，堪称一顿操作猛如虎。但其实，这种炒菜方式是不正确的！
这是因为油锅冒烟的时候，油温往往已经达到200℃以上，此时把菜下锅，过高的油温不仅会破坏食物的营养，还可能产生有害的致癌物，如反式脂肪酸、苯并芘等。
一般来说，油五六成热的时候就可以炒菜了，不要等到冒烟才下锅。
坏习惯三：太早放盐
盐放得太早，都融到汤汁里去了，在试菜的时候就会觉得没味，不经意中又加入很多盐，这样不仅会让蔬菜中的汁液流出过多，造成营养素的损失，还容易使每日盐分摄入超标。
推荐的做法是出锅前再撒上少量的盐，这样既不影响口感，也不会破坏营养。
坏习惯四：炒菜后不刷锅接着炒菜
炒完一个菜，看到锅里还剩点油，这时候很多人会想，刚好趁热再炒一个菜。
这种做法乍一看又省事又省油，但你有没有想过，锅里的残渣和油脂再次加热甚至烧焦，会产生什么？
Bingo！聪明的朋友已经猜出来了，食物烧焦会产生致癌物质，这也是一个致癌隐患。因此每次炒完菜后一定要洗完锅再炒，洗洗更健康！
坏习惯五：油炸后的剩油继续使用
炸东西时，用油量比较大，如果用过一次就倒掉，总觉得有些浪费。有些人就会把这些油收集起来，继续用来炒菜或者油炸。
其实经过高温煎炸的油里已经有了致癌物，如果再次高温烹调，会让这些有毒物质加倍，使致癌风险增加。所以答应艾艾君，用过的油都让它投入到垃圾桶的怀抱里好吗？
坏习惯六：炖汤炖很久
冬天到了，许多家庭会熬制一些“老火汤”来滋补身体，通常老火汤要“煲三炖四”，即煲汤3个小时，炖汤要4个小时，认为煲的时间越长，进补效果越好，这也是不科学的。
煲炖的时间过长，汤中嘌呤、胆固醇、甘油三酯会过高，可诱发或加重高血压、冠心病等。因此以后煲汤的时候，煲半小时到一小时就差不多啦！
坏习惯七：炒完菜立马关油烟机
看到菜马上要出锅了，不少朋友顺手就把煤气炉、油烟机都关掉，然后再去盛菜。如果告诉你，这一举动会增加你患肺癌的风险，你会不会吓一跳？
刚炒完菜马上关抽油烟机，会导致油烟无法完全排干净，人体长期吸入就容易诱发肺癌。建议大家在家做饭后让抽油烟机继续工作至少10分钟，将厨房内的油烟彻底抽干净再关。
