「冬吃根菜，健康常在」、「秋吃果，冬吃根」，这些流传已久的民间俗语，蕴含着人们顺时养生的饮食智慧。
这里所说的「根」，指的是以肉质根为食用部分的蔬菜，例如山药、薯类、萝卜、藕、冬笋等。
那么，冬天为什么要多吃根菜呢？
顺应天时，补养有道
在中医看来，冬季养生着重于「养藏」，此时人体需要积蓄能量，以抵御寒冷的侵袭。
植物的根部正是储存养分最丰富的部位，在这个季节，各种根茎类蔬菜纷纷上市，它们不仅应季，也正好契合人体在冬季的需求——常吃根菜，能借助大自然的能量，补充体内阳气。
而从营养角度来看，根类蔬菜普遍富含膳食纤维、维生素等多种营养，能给身体带来诸多益处。
冬季人们户外活动减少，肠道蠕动随之减慢，而根菜中的膳食纤维含量十分丰富，日常适量食用能降低便秘的发生。
在众多根菜中，有三种尤为值得推荐，堪称冬季食补的佳品。
红薯
红薯软糯香甜，不仅味美，养生价值也很高。
《本草纲目》中记载其能「补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴」，尤其适合脾虚气弱、大便秘结、少气乏力者食用。
红薯「心」不同，养生作用也有所区别。
白皮白心的红薯利于补肺生津，能缓解秋冬干燥带来的不适；红皮红心的红薯擅长补气养血，常吃可改善气色；紫薯则偏重滋补肾阴，能帮助改善肾阴不足引起的腰酸、耳鸣等。
冬笋
不知道大家有没有听过这样一则故事：
相传，古人孟宗的母亲患病卧床，冬日里一心想吃竹笋烧肉，可当时大雪封山，竹笋迟迟不生，孟宗情急之下脱光衣服跪在竹林前祈求上苍开恩，早点长出竹笋。
或许是他的赤诚感动了天地，次日屋前冻土松动，竟奇迹般冒出鲜嫩的竹笋。孟宗欣喜采回，为母亲煮了一锅冬笋炖肉，她吃后胃口大开，没过几天竟不药而愈。
虽然这则「哭竹生笋」的故事带有传奇色彩，但也从侧面反映出冬笋的味美及保健价值。
冬笋素有「金衣白玉，蔬中一绝」的美誉，具有滋阴凉血、开胃健脾的功效，其微寒的特性正好平衡冬季因多食温热食物而产生的燥热。
若是觉得冬笋吃起来略带苦涩，可在烹调前用沸水焯一下或小火煮一下，这样可以去掉大部分草酸和涩味，再用于炖汤、炒制，味道会更加鲜美。
山药
《医学衷中参西录》里说：「山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾……性平可以常服多服。」
山药色白，对肺脏有温养作用，甘味则能补益脾脏，新鲜山药表面那层黏糊糊的透明液体，还具备收涩之力，有助于固摄肾精。
这种能同时顾护脾肺肾的食材性质却十分平和，《神农本草经》将其列为上品，适合大多数人体质长期食用。
冬季养生建议多喝粥以润肺除燥，可在煮粥时放入山药块或山药片，更有助于健脾益气。
揉腹健脾胃
传统五行学说中，「土」居中央化生万物，对应人体的脾胃。
脾胃作为后天之本、气血生化之源，多吃根菜可吸纳「土气」助力脾胃养护。此外，日常使用艾草精油揉腹，也是一种温和有效的健脾方法。
艾草性温，具有温通经络、散寒祛湿的作用，而艾草精油是通过蒸馏等工艺提取而来的艾草精华，其小分子特性更易被人体吸收，发挥滋养效果。
在揉腹前，取适量艾草精油于掌心，双手快速揉搓至发热，配合以下揉腹手法：
以肚脐为中心，手掌自然张开贴合腹部，顺时针缓缓向周围扩散揉动数十圈，这个动作能直接刺激肠道蠕动，促进消化；之后双手叠加，从胃脘处向下推至小腹，重复十余次；最后用食指和中指指腹，轻轻点按中脘穴、关元穴等穴位，能帮助调理脾胃功能。穴位查询
冬季不少人会因寒气凝滞出现小腹冰凉、睡眠质量下降等问题，睡前进行揉腹，艾草精油的芬芳会随呼吸进入体内，温香的气息能放松神经，疏通腹部经络后气血循环也会更顺畅，让人更容易进入深度睡眠。
