《指南6.0》90+分行业指南系列解读（十三）：住宿和餐饮业

住宿业一直以来在国民经济中都扮演着重要的角色，作为吃穿住行中“住”的关键一环，与人民日常生活息息相关，其发展关乎着人民对美好生活的需求从向往变成现实的重要转化。近年来我国住宿业快速发展，企业数量和市场规模不断增加，不仅创造了大量就业机会，还带动了餐饮、交通等相关行业的发展。与此同时，在可持续发展成为全球共识的大背景下，住宿业正逐步向低碳环保、智能安全的方向转型。

政府层面，一系列政策指引的出台为行业企业的可持续发展提供了明确方向。2022年1月，发展改革委等部门联合发布《促进绿色消费实施方案》，要求拓宽闲置资源共享利用和二手交易渠道，有序发展出行、住宿、货运等领域共享经济，鼓励闲置物品共享交换。2022年7月，文化和旅游部等部门联合印发《关于促进乡村民宿高质量发展的指导意见》，指出要引导乡村民宿开发和建设，丰富乡村民宿产品，创新乡村旅游业态，延伸产业链、拓展价值链，助力推进农村一二三产业融合和城乡融合。2024年8月，国务院印发《关于促进服务消费高质量发展的意见》，鼓励国际知名餐饮品牌在国内开设首店、旗舰店。提升住宿服务品质和涉外服务水平，培育一批中高端酒店品牌和民宿品牌，支持住宿业与旅游、康养、研学等业态融合发展，依法依规盘活农村闲置房屋、集体建设用地，发展乡村酒店、客栈民宿服务。

企业层面，行业企业积极顺应全球可持续发展趋势，通过发起可持续发展倡议、衡量和减少能源使用、使用可再生资源等手段，有效改善和降低了运营对地球环境造成的影响，助力国家高质量完成双碳目标。

根据国家统计局发布的《国民经济行业分类》（GB/T 4754—2017），住宿业属于住宿和餐饮业门类，包含旅游饭店、一般旅馆、民宿服务、露营地服务和其他住宿业等5个行业中类，并进一步细分为6个行业小类。《指南6.0之住宿业》适用于《国民经济行业分类》中该行业大类的所有行业中类及小类。

《指南6.0之住宿业》全面对标国内外相关行业披露要求，深入学习行业企业优秀可持续发展实践，充分考虑绿色装修、中高端品牌打造、智能客房系统、清洁卫生服务等行业的特殊性，成功构建了包含165项通用指标和23项行业特色指标的中国住宿业企业可持续发展报告指标体系。

餐饮业作为中国服务业的重要组成部分，涵盖了从食材采购、供应链管理、菜品研发与制作到顾客服务等多个层面，展现了其广泛的经济和社会影响力。近年来，随着科技的飞速进步，餐饮业的服务模式和技术手段经历了深刻的变革。在全球数字化转型的浪潮下，大数据分析、移动支付、在线预订平台、智能厨房设备等先进信息技术的应用，在提升餐饮业的运营效率和服务水平的同时，也对其质量安全、合理消费、绿色运营提出了新标准和新要求。

政府层面，一系列政策指引的出台为行业企业的可持续发展提供了明确方向。2021年2月，国家市场监督管理总局正式发布《绿色餐饮经营与管理》（GB/T 40042-2021）国家标准，规范了餐饮企业基于绿色发展理念的经营行为，并对各环节操作提出具体要求，引导餐饮企业减少浪费、倡行绿色餐饮消费理念；2022年12月，国务院印发《扩大内需战略规划纲要（2022－2035年）》，倡导健康饮食结构，增加健康、营养农产品和食品供给，促进餐饮业健康发展；2023年3月，国务院办公厅印发《食品安全工作评议考核办法》，要求强化地方政府食品安全属地管理责任，提升全链条食品安全工作水平，以保障人民群众身体健康和生命安全；2024年3月，商务部等9部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，从餐饮技能提升、社区餐饮发展、餐饮市场秩序规范等多个方面推进餐饮业的高质量发展。

企业层面，餐饮行业积极响应全球可持续发展的号召，通过优化食材供应链、实施食物残余循环利用、研发健康替代食材等策略，显著减少环境污染，综合提升资源利用效率。

根据国家统计局发布的《国民经济行业分类》（GB/T 4754—2017），餐饮业属于住宿和餐饮业门类，包含正餐服务、快餐服务、饮料及冷饮、餐饮配送及外卖送餐服务、其他餐饮业等5个行业中类，并进一步细分为10个行业小类。《指南6.0之餐饮业》适用于《国民经济行业分类》中该行业大类的所有行业中类及小类。

《指南6.0之餐饮业》全面对标国内外相关行业披露要求，深入学习行业企业优秀可持续发展实践，充分考虑卫生安全、绿色供应、资源循环利用等行业的特殊性，成功构建了包含165项通用指标和20项行业特色指标的中国餐饮业企业可持续发展报告指标体系。