饮食者说 | 阳光语录

《舌尖上的中国》是一档广受欢迎的美食文化节目，幅员辽阔的中华大地上有着五千年的悠久历史，而从我们祖先学会使用火烧烤猎物算起，中华民族的饮食文化历史又何止五千年之久呢？

从广阔的三江平原到文化交融的香港，从上海本帮菜到新疆大盘鸡。纵横何止千里，美食不计其数，中国的饮食文化因地域不同而色彩缤纷。从食材的种植到收获，从菜系的演变和发展，《舌尖上的中国》为我们展开的是一幅幅生动的画面，再现的是一幕幕温情的生活。

很多人观看《舌尖上的中国》，不仅仅是爱他介绍的种种美食，更爱他所讲诉的一个个温情故事。在这样的故事中，我们每一个平凡的家庭、每一个平凡的人都是主角。

在我小时候，奶奶常常在吃饭的时候和我说，如果碗里的米粒吃不干净，长大以后就会娶一个脸上长麻子的媳妇。长大后，我读到“一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰”时才明白奶奶是用一个朴素而有趣味的方法教会我生活的节俭艺术。如今我远离故乡，奶奶也早已故去，再没有人叮嘱我要把碗里的米粒扒拉干净，但这个习惯一直跟随着我，也将会贯穿我的一生。

前段时间一直在读汪曾祺先生的散文，汪曾祺先生一生的经历颇为丰富，他出生于江苏高邮，久居北京，在西南大学时代在昆明读书七载，他还曾到过我的家乡张家口从事农业生产。他是一位真正的行者，更是一位绝顶的食客，不管是他故乡高邮的咸菜汤，还是北京的豆汁、昆明的菌子、坝上的土豆、内蒙的羊肉，在他的笔下都充满了浪漫主义色彩和温馨的生活气息。他描述的种种美食不仅让人垂涎欲滴，令人神往，更透露着他豁达的人生态度和对生活的满满热爱。作为一个张家口人，当我读到他对坝上、对土豆的描写更是倍感亲切，更勾起我对土豆的种种回忆。

在张家口，人们把土豆叫做山药、山药蛋。土豆耐旱而又容易种植，是张家口人最喜爱的作物。收获的土豆选大个儿的存放在地窖里，小个儿的就磨碎提取出淀粉，冬天来临的时候家家户户要压粉条，常常是粉条晒了满满的一院子，好像下了一场雪似的。真正落雪的时节，冻豆腐、白菜、土豆粉条熬一锅，给人无限的暖意。土豆是张家口人的蔬菜，也是主食。山药鱼、山药饼、山药丝裹莜面上锅蒸、冻山药，丰俭由人。家乡人精通土豆的各种吃法，一年四季与土豆为伴。土豆是让我又爱又恨的一种食物，平日里常常吃会感到厌倦，偶尔也会想念，离开家发现最让我回味的就是家乡的土豆，沉默且质朴。

说饮食，也是说生活。汪曾祺先生说在西南大学的学生喜欢泡茶馆，不管是看书写作还是打牌都能在茶馆里泡上整整一天，在小小茶馆的自由氛围中诞生了很多大学问家。中国人说开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，茶虽然排在最后一位，但也是生活中不可或缺的一部分。不管茶叶价格昂贵还是低廉，不管茶具是精致还是粗糙、茶艺繁复或古朴，茶都以一种或俗或雅的方式贯穿我们的生活。茶文化投影着中国传统文化，映射着中国人的处世哲学，淋漓尽致地表达着中国人的深邃与闲适从容。

饮食贯穿每个人的一生，是与我们最贴近的生活元素。每个家庭的厨房布置都各不相同，但相同的是那烟雾与蒸汽缭绕着的温暖与归属感，每个家庭的烹调特色都不尽相同，但相同的是一家人围坐一桌的欢乐和温馨。厨房里每一个细微的痕迹，都是一家人生活的印迹，无声诉说着几口人的生活过往。说起饮食，我们每个人都有着无数回忆和情感，可能是妈妈做的红烧肉，也可能是爸爸做的小鸡炖蘑菇，更可能是家给我们的温暖和惬意。

锅碗瓢盆的交响是我们对生活最诚挚的热爱和最由衷的赞美。《舌尖上的中国》中有一句话说“广厦万间,卧眠只需七尺；腰缠万贯,日食不过三餐”。这是我们的知足，也是我们简单的幸福。

编辑：弼马温

主播：小宇

出品：新媒体工作室

扩展阅读：

宝贝，因为有你|刘坤明

秋日趵突泉|杨景

绿色趣事|邸姗姗

姥姥的院子|苗亚光

陪伴你的爱|刘美松