阳光语录 | 大年初三 · 感恩相伴

新年的脚步一到，那股萦绕在心头的乡愁便愈发浓烈，而这乡愁，很大一部分是被家乡的美食勾起来的。在我的家乡山西襄垣，有一种传承百年、独具魅力的美食——宫膳挂面。

相传明朝时，襄垣出了一位在朝官居兵部要职的刘尚书。他将家乡的手工挂面带入京城，进献给皇帝。皇帝食用后，连连点头称赞，赐名“宫膳挂面”。自此，这份美食便在家乡代代相传，成为独特的文化符号，承载着无数襄垣人的记忆与情感。

每至大年初一的清晨，天还未完全亮透，母亲便早早在厨房忙碌开来。肥瘦相间的五花肉切成丁，待油锅烧热，肉丁下锅，“嗞啦”一声，瞬间奏响了新年美食的序曲。随着不断翻炒，肉丁逐渐变得金黄，母亲随即加入精心调制的酱料，动作娴熟地翻炒，让每一粒肉丁都均匀裹上酱汁，那醇厚的色泽，恰似岁月沉淀的韵味，饱含着对新年的美好期许。

接下来配菜登场。海带被切成小巧的菱形块，油煎豆腐切成方方正正的薄片，土豆切滚刀块，豆芽也抖擞着精神等待入锅。它们依次在锅中翻炒，与肉丁汇聚一堂，一场食材的盛宴就此开启。大火炖煮之时，各种食材的味道相互交融、渗透，合成一种独特而浓郁的香味，那是家的味道，也是新年的味道，让人闻之垂涎，满心欢喜。

另一边，水已在灶上欢快地翻滚。母亲将那纤细的襄垣挂面轻轻放入沸水中，挂面在水中逐渐舒展，仿佛沉睡的精灵缓缓苏醒。大约五分钟后挂面熟透，母亲迅速捞出，放入冷水中。这一冷一热的交替，让挂面收缩，变得更加爽利劲道。随后，锅中重新添水，待水再次沸腾，放入少量酱油，那一抹深色瞬间晕染开来，为汤底添上几分醇厚；再撒入胡椒粉，丝丝辛辣的气息升腾而起，为汤底注入灵魂。此时，将过凉的挂面捞入锅中稍稍加热，然后略带汤汁捞入碗中。

最后，便是浇上菜卤，放入蒜苗、韭花、陈醋、豆瓣酱、芝麻等调料。刹那间，蒜苗的清新、韭花的独特、陈醋的酸爽、豆瓣酱的咸香以及芝麻的醇厚香气，与之前的肉香和菜香完美融合。一碗热气腾腾的宫膳挂面呈现在眼前，面条入口爽滑劲道，菜卤的醇厚味道在舌尖上层层绽放，每一口都满是家的味道，让人欲罢不能。

这一碗宫膳挂面，不仅仅是一道美食，更是新年不可或缺的仪式感，是家乡独有的年味象征。无论我身处何方，岁月如何流转，它始终是我心底最柔软处的慰藉。那熟悉的味道，是我与家乡之间永远割舍不断的情感纽带，时刻提醒着我：根在故乡，情在故乡。