地下酒庄与麻烦制造馆
有史料可据的咖啡饮品最早出现在阿拉伯半岛，因为伊斯兰教禁酒，所以咖啡很快成为教徒夜间祈祷前的提神剂。后来，咖啡之风往西吹入埃及，并流行于当地清真寺，连伊斯兰最高学府——开罗的阿兹哈尔大学也被卷入这股咖啡热中。寺内咖啡使用量的增大，促使寺外开始公开贩卖咖啡，许多地下酒庄嗅到咖啡的商业苗头，也加入了售卖行列。
16世纪的中东地区，咖啡馆如雨后春笋般涌现。这些咖啡馆形态各异，阿拉伯半岛南边的也门摩卡咖啡，最早以咖啡摊形式售卖，成本低，流动性强，售卖者现场煮售咖啡，香味四溢，这样的摊子在今天的北非地区还有遗存。而规模较大的城市，如开罗、麦加和伊斯坦布尔等地，普通咖啡馆和奢华咖啡馆一应俱全。前者比流动摊子大一些，店内有长条凳椅供人休息，户外亦有空余添设桌椅，这种“邻家咖啡馆”在今天的伊斯坦布尔还能看到。以华丽建筑著称的奢华型咖啡馆除了售卖咖啡，还提供各种文娱活动，名人讲座、歌手驻唱、杂耍、下棋、舞蹈等不胜枚举。据说，这个创意来自叙利亚，旨在创造健康的交际场所，吸引知识分子和上流社会人士。阿拉伯人将这种咖啡馆戏称为“知识学府”，人文荟萃之地，倒也名副其实。
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