延长大蒜保质期
1、去蒂法
将大蒜蒂切除，将有效防止大蒜受潮，避免其发芽。这该方法至少可以保存超过半个月。
2、锡纸保存法
用锡纸包住整头大蒜，尽量不留缝隙，可有效阻隔阳光和空气，避免大蒜氧化。此方法可保存2个月。
3、分瓣法
将大蒜分瓣，去除外皮，仅留取每瓣上的一层外皮，然后装入保鲜袋入冰箱冷藏。此方法可保存3个月。
4、蒜油法
大蒜切碎后爆香，装入保鲜罐中，冰箱冷藏，随用随取，可保存半年。
1、调节胰：岛素大蒜含硒较多，对人体胰岛素合成下降有调节作用，糖尿病患者多食大蒜能减轻病情。
2、降血脂：大蒜能够促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并可防止血栓的形成，可以预防高血压、血脂异常症、动脉硬化等病。
3、补精益精：大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。
4、延缓衰老：常食大蒜能延缓衰老，大蒜的抗氧化性优于人参。
5、预防铅中毒：经常接触铅或者有铅中毒倾向的人食用大蒜能有效的预防铅中毒。
6、强力杀菌：大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用。
7、排毒清肠：大蒜可清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
8、保护肝脏：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
9、预防感冒大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
1、腹泻时忌食蒜。这是因为病人腹泻时，由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻。
这时，整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中，再进食大蒜这一辛辣物，便会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。
2、忌空腹食蒜。以防引起急性胃炎。
3、忌过量食蒜。每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益。
4、忌长期食用大蒜。大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病。
5、忌外用。大蒜忌外用以免造成皮肤皲裂。
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