每年初冬谷物归仓后，乡村里的大事就是杀年猪、吃泡汤。在苗族的老习俗里，“杀年猪”就是每年年末，将自家喂养了一年的肥猪进行宰杀，若宰杀顺利寓意来年光景好、家畜兴旺；“吃泡汤”就是在年猪宰杀后，用热气尚存的新鲜猪肉，精心烹饪成美食，款待邀请的客人。
吃泡汤主要是追求和营造过年的一种气氛，既是对一年辛苦的总结，也是对一年丰收的庆贺，更是为了增进家人亲朋的团结、和谐与热闹；吃好吃坏大家并不十分在意，大碗喝酒，大块吃肉，无论从形式还是内容都成了一种传统、礼节与文化。
苗家人，至今在喝酒上之所以还是那么的热烈与豪爽，主要是因为强调和注重“酒品如人品”的优良传统，如果喝酒不耿直，就会被人看不起，遇到酒品人品都很差的人，场面也不免被破坏。一般而言，吃一顿泡汤往往花上几个小时，相互比拼吃喝的高下，欢声笑语，场面火爆。男人们吃喝满意了，就围着火塘摆门子，而辛苦的家庭主妇，还要收拾碗筷、腌制腊肉，正式开始筹备一大堆过年的年货物品。
杀年猪吃泡汤，这个习俗不知兴于何时，至今被广泛流传下来，以前杀得起年猪的人家屈指可数，现在几乎家家都杀得起年猪，都有泡汤肉吃，人们除了自己熏腊肉，有时还把肉扛到集市上去卖，换取钞票增加收入。
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