茄子营养丰富，家常菜经常有它，它的吃法荤素皆宜，蒸、煎、炖、烤、凉伴都能烹调出美味可口的佳肴。而这次介绍的这个做法，里面加了辣酱，看上去色泽红亮，又吸收了肉末的油脂和肉汁，既美味又不会油腻，非常勾人食欲。
食材：茄子，猪肉，辣酱，食用油，蚝油，生抽酱油，盐，糖，淀粉。
烹饪技巧：猪肉要选半肥瘦的，剁碎做成肉末。
用适量辣酱，食用油，蚝油，生抽酱油，盐，糖，淀粉搅拌调味。
茄子切成段，用适量盐搅拌均匀。
将茄条整齐排在碟上。
将调好的肉末均匀的铺在茄子上面，隔水大火蒸8-10分钟，出锅前洒上葱花这道肉末茄子就完成了。
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