每个长白山人记忆里的冬天
都是香气四溢的
在街头巷尾
总藏着细密而微小的幸福
（东北菜篇）
铁锅炖
每个东北人的家里都不会少的东西是什么？
当然是一口大铁锅！
冬天一到，这口大铁锅里就会变得多姿多彩起来，
鸡鸭鱼肉、萝卜土豆、粉条白菜，
没有什么是不能在大铁锅里炖的。
可以说给东北人一口大铁锅，
东北人就能甩开膀子炖一切！
到了温度低到让人难以忍受的东北，却能看到热火朝天到让人心窝子一暖的情境。架起铁锅后，各式各样的食材在锅里逐渐翻滚出诱人的模样，冷气中氤氲着扑鼻而来的香气，甚至让人感觉光是就着这香气都能猛干他三碗饭。
这东北铁锅炖的魅力，就是这么大，真的没有一个人能拒绝铁锅炖，如果有的话，那就再加一顿吧。
杀猪菜
刚迈入冬天的门槛，人们对年猪的期盼，
不单是只为了猪肉而杀猪，
更有的是离不开那口祖宗留下来的杀猪菜。
这道菜独特的制作过程和分享的方式，
是对人们春种秋收辛苦劳作一年的犒赏。
传统的杀猪菜，其实是指一桌杀猪宴，流传在东北乡野间，起源于满族的祭祀活动，早时只有过年才能一窥风采，“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪”，这句民谚不仅诉说着馋嘴小孩儿对年猪的期待，也彰显了农民对于丰收的喜乐，一定要杀头猪来迎接年关。所以，杀猪菜，又被称为年猪菜。
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道非常能撑场子的硬菜！
嫩滑的鸡肉伴着蘑菇独有的芳香，
裹着浓郁的酱汁，
诱人的米饭杀手！
来一顿小鸡炖蘑菇，活力满满！
农村散养的小笨鸡配上长白山野生榛蘑，完美的搭配。家禽的鲜与菌类的鲜完美融合，小火慢炖，创造出这一锅汤浓肉香的绝佳鲜味，堪称平凡的经典。
溜肉段
炸过的猪里脊，
混着呛辣的青椒翻炒，
再撒上白胡椒粉，
溜肉段一上桌，
东北人过年就有nèi味儿了！
溜肉段，是长白山地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。
酸菜白肉
酸菜是东北人的信仰，
只要提及这两个字，
总会让东北人口舌生津。
腌制发酵后的酸菜，
与白肉一起慢慢炖烧，
酸菜白肉锅的浓香，
总是那么鲜美诱人。
酸菜白肉是一道做法非常简单的东北名菜。肉片中带着酸菜的酸，酸菜又吸足了肉的浓香，吃的时候还可以附上一碟蒜泥酱油蘸着肉片，肥而不腻，非常爽口。
锅包肉
是每个东北人心中最深的情结，
那一口来自记忆深处的酸甜滋味，
足以将所有人的味蕾打通！
出锅后的锅包肉，颜色金黄晶莹剔透、外酥里嫩、口味酸甜。
这道东北菜的“扛把子”，是游子思乡时，最能慰藉心灵的美味！
拔丝地瓜
在东北，万物皆可拔丝
拔丝地瓜、芋头、苹果、香蕉
……
焦黄色的糖浆裹在食物上，
随便一挑，
便能扯出长长的糖丝，
咬开甜甜的脆壳，
软糯的食物本味，
便瞬间释放出来。
无论颜值还是口味绝佳！炸到外酥里软的红薯，外面裹上一层脆脆拉丝糖衣，酥脆的拔丝晶莹剔透，一碰就会掉渣渣。
松仁玉米
也是长白山人的“心头好”，
香甜的玉米，脆脆的黄瓜和胡萝卜丁，
再加入咱长白山酥脆的松仁，
鲜艳的色彩，
足以让人拿匙儿kuǎi上一口！
松仁玉米以其鲜亮色泽、松香口感、简单易上手几大特点，成为大江南北的家常菜。玉米可以用自家地里产的，但是松籽儿还得是咱长白山的好！
烧烤
烧烤在长白山的地位，
可不是一般的高。
“没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的，
如果有，那就两顿”。
对于喜欢热闹的长白山人来说，
比起那些高端的饭店，
烧烤大排档，
才是慰藉灵魂的人间烟火！
说实话，长白山的美食并不是那种看上去很高大上的菜，它用的食材接地气，做法也是简单又日常，但就是这么个不怎么高级的菜却俘获了无数人的心，或许就是这么一口热气腾腾的生活气最打动人吧！
来源：长白山文旅
