关键词：咖啡树、咖啡的两大品种、咖啡的历史简介
咖啡，是一种植物。属于咖啡树的种子，属于茜草科多年常绿的灌木或小乔木，咖啡树树高通常为5-8米，最高的甚至可达11米左右。在现代种植过程中为方便采收会把咖啡树种植高度控制在2-3米左右。通常咖啡树第一次开花出现在种植的第三年，颜色为白色，伴有茉莉花香气。一般情况下阿拉比卡品种的咖啡树的花为对生，罗布斯塔的咖啡花则为簇生。之后咖啡开始结果，未成熟的咖啡豆通常是绿色，成熟后的果实多为红色。咖啡树的寿命通常在20-30年之间，最长可达80年，而其经济年限在7-20年。
左图为阿拉比卡咖啡花、右图为罗布斯塔咖啡花
阿拉比卡，是世界上两大商业化咖啡品种之一。另一个品种则是“罗布斯塔”。由于近些年咖啡精品化的进程，阿拉比卡的产量大约占全球咖啡产量的70%-80%，究其原因最根本的就是：阿拉比卡更好喝。我们简单的整理了这两个品种的差别。其中阿拉比卡的脂类物质比罗布斯塔多了60%，这是阿拉比卡的香气来源。糖类物质方面，阿拉比卡比罗布斯塔多了1倍，这则是甜感的来源。
而罗布斯塔现在多用于速溶咖啡和在意式咖啡里充当拼配的角色——用来增加浓缩咖啡的醇厚口感。除了这两种品种之外，咖啡还有许多杂交的品种，有些是人工实验杂交，有些则是自然杂交。
咖啡作为一种历史悠久的饮品，其发展过程中也充满了各种传说，其中流传最广的是“牧羊人”传说。而根据目前所留存的史料记录：并没有资料指明究竟是谁在什么时候发现了咖啡。不过对于阿拉比卡咖啡的起源地，基本都指向了埃塞俄比亚地区，而罗布斯塔咖啡的起源地则在现在的刚果地区。翻阅历史资料，我们可以把咖啡的历史追述到15世纪左右，由也门的修道院传播到麦加和麦地那地区，16世纪传遍中东地区并逐步传入欧洲。
中国的第一株咖啡是在光绪三十年（1904年）法国天主教传教士田徳能到朱苦拉村传教，引进种植了越南咖啡苗。从那时起，朱古拉村便开始了咖啡种植。
