【原创】
关注 Smart 7 很久了。
因为最近一直在关注“咖啡师是不是会失业”这个话题。当意式咖啡被越来越多的全自动咖啡机（比如福州1cake&KFC用的Thermoplan，瑞士的Schaerer或者Jura甚至是Nescafe或者Philips类的机子）制作出来，而店里称之为咖啡师的吧台手的技能无法更好的控制意式咖啡机达到更优秀的出品，那请一个吧台手还不如用一台全自动咖啡机省事呢。
好，有朋友说全自动意式咖啡机无法制作单品咖啡呢。且不说美式滴滤咖啡机可以很好的解决出品（合理规避高温和过度萃取因素），手冲咖啡机器人在2015年上海展会上首次亮相，到2016年越来越多的漂亮的自动手冲设备的展出，土豪们可以搬两台回家直接开店了。直到Smart 7 开售，我认为这将会开启咖啡萃取的新模式。
Smart 7，日本咖啡器具大户HARIO的产品，高颜值设计流线和高科技感的触屏控制界面让我这个咖啡发烧友爱不释手。可以根据不同产地的豆子、不同焙度和研磨度设定不同的冲煮温度和冲煮时间，并且可以调整曲线在冲煮过程中高边水流速度。
你可以使用机子设定的冲煮温度，也可以调整到你想要的冲煮温度。当然，预浸泡的水量和时间也是可以控制的。
一个很现实的问题就是这款机子的冲煮头是固定的，而不像我们所认知的手冲咖啡需要绕圈圈的冲煮咖啡。就我个人的认知，绕圈圈注水是为了均匀时间均匀萃取，通过水量冲击的大小可以决定咖啡粉萃取率。而 Smart 7 设定的冲煮头是固定的，水量是均匀的，所以我个人认为在水温、水量、预浸泡和冲煮时间、咖啡研磨度固定的情况下，打不打圈圈对咖啡萃取的影响足以忽略。如果同行有相关研究欢迎吐槽，因为我没有喝出太大的区别。
这台机子比较麻烦的事情有两个：一是日文操作界面，看来除了“呀灭碟”之外我们需要学习更多的日文了；二是需要恶补关于咖啡研磨与萃取的知识，否则这些变量不会控制就没有操作的体验乐趣了。