一个手工老酵面包的诞生记
纯手工老酵面包
纯素面包是很多素食者的早餐必备，一款好吃的有机纯素面包又是可遇不可求。怎么办？
公社遵生堂素食餐厅出品的美食一直备受大家喜爱，简单的食材却能做出好吃好吃好吃来自灵魂深处的赞叹。豆制品、主食、酱类等加工品都是口碑棒棒的，好多朋友吃完饭不忘带走一包馒头、豆干、黄豆酱，再采点当季蔬菜。甚至大冬天驱车几个小时就为了买份包子吃，是真爱没错了。既然遵生堂出品都是精品，那么呼唤声此起彼伏的纯素面包，在大厨的妙手下，应该也会闪光吧～
公社的小伙伴买了本做面包的书，大厨开始认真研究起来了，每天的日常都是端着书认真研究半天然后在厨房里乒乒乓乓做起了实验。
早期的实验品
在小伙伴期待的眼神中大厨果然不负众望，端出了一份份香喷喷的面包，这可把我们高兴坏了，有美食相伴的日子就是幸福的。
面包+桃子酱+桃子发酵汽水+春雪桃
经过多次实（喂）验（小）改（馋）良（猫），和素食餐厅老朋友们的品鉴通过，这款手工老酵面包终于可以问世了～买它买它买它～
手工老酵面包
原料：面粉、黄豆、花生、葡萄干、核桃仁、椰子油、老酵、砂糖、蜂蜜、盐
且慢，秉承授之与鱼，不如受之与渔，热爱烘培的生活家们吃到美食的第一反应就是“哇，好好吃啊，怎么做的？”哈哈，不急，秘籍已经要到。
面包配果酱
有耐心跃跃欲试的朋友们可以继续阅读，管他怎么做的，好吃就行的吃货家们可以扫码预定了～不想做就想看看的也欢迎拿起板凳做吃瓜群众。
手工老酵面包
食材：面粉1000g、黄豆250g、花生80g、葡萄干50g、核桃仁60g、椰子油30g、老酵50g、砂糖30g、蜂蜜50g、盐20g
制作过程：
01
泡
将黄豆与花生泡一晚(夏天温度高须放冰箱)
泡豆
02
煮
锅内放水加入泡了一晚的黄豆与花生煮熟（一定要煮熟）
煮豆
03
榨
将煮熟的黄豆与花生捞出加入温水放入打汁机打成花生黄豆浆
榨出豆浆
04
晾
将榨出的豆浆倒入容器晾至常温
黄豆花生豆浆
05
混
面粉、老酵、盐、椰子油、砂糖、蜂蜜放在一起倒入晾好的豆浆搅拌均匀
搅拌食材
06
揉
手工反复揉压面团至表面光滑
揉面
07
发
将面团放入发酵箱发酵2小时左右
正在发酵的面团
注：6-7步骤重复3次
08
料
面团中加入葡萄干、核桃仁继续揉至面团表面光滑
精选有机葡萄干、核桃仁
09
发
将揉好的面团放入发酵箱继续发酵2小时
此步骤没有拍，假装有葡萄干、核桃仁
10
烤
发酵好的面团放入烤箱，面团表面刷油，烤20-30min，香喷喷的手工老酵面包就做好啦～
搭配今年的桃子酱，是幸福的味道没错了～
和朋友小聚，野餐，一起分享美食的欢愉能量
早餐必备，手工老酵面包，你值得拥有，早就知道你看饿了，下单预定，美食快到碗里去。
点击阅读原文进入微店购买～
