美食系列六 | 有一种熟悉的味道-凤凰公社柴火手工粽

端

食

粽

子

“咕噜噜~咕噜噜~”地锅中的粽子在水中沸腾，空气中弥漫着粽香。午后，当农场静下来后，只有食物的香气还在蔓延。

一下子，我们就到了夏天。到了夏天，就到了端午，端午食粽印在中国人的骨子里，也留存在大家的味蕾间。无论是什么口味的粽子，在节日的氛围下，总要尝一尝。这是对节日最好的回馈，满足人们味蕾体验的同时，也温暖着大家的心。

好的食物好的选材是关键。

今年农场选用有机糯米和大黄米，红豆和红枣做馅。糯米选自松嫩平原种植的悦意糯米；红枣选用产自陕北清涧的西北之星狗头枣，有机绿色双认证。枣味香甜，皮薄肉厚。红豆和大黄米选自北京有机农夫市集农友。

粽叶我们选用的是芦苇叶，粽子蒸熟后，会附有芦苇淡淡的香。

北方人喜食甜粽，顺季应地，农场选用有机食材特推出四款粽子。

糯米红枣粽 一款经典粽子，虽然是最简单的食材，却也是最受大家欢迎的口味。蒸熟的糯米搭配红枣，软糯香甜，保留真实的味道。

糯米豆沙粽 红豆蒸熟后，我们用擀面杖捣碎，拌上红糖，香而不腻。饱满的豆沙馅加上软软的糯米，细腻的食材搭配在一起，让人忍不住想大饱口福一番。

大黄米红枣粽 蒸熟的大黄米具有饱满的颗粒感，加上香甜的红枣，是一款营养口味具佳的粽子。大黄米作为一种粗粮，性甘平，补中益气，比较好消化。胃肠弱的老人和孩子也可以放心食用。

大黄米豆沙粽黄米金灿灿的色泽，粒粒分明，和着馅料满满的豆沙馅，满口清甜的幸福感。

农场的陈师傅手法娴熟的包着粽子，一开一合间认真且专注。手作人用自己的方式诠释食物对人的意义。手心的力量让食物更有温度，也更有味道。

除了传统的手工包粽外，我们用柴火灶蒸煮粽子，回归最真实的味道，还原原始的食物烹调方式，也赋予粽子天地的能量。而这是电器蒸煮所不能实现的。

炊烟升起，有一股暖流在上升，粽子的香气飘散在农场的角落，烟火的味道就这样流露在每一个生活在这里的人的心底。