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美味之“滇” Yunnan Food Journey

美味之“滇” Yunnan Food Journey 广州富力丽思卡尔顿酒店
2016-09-01
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导读：丽轩中餐厅联手两位来自云南的客席大厨，为羊城的滇菜爱好者带来多款创新美食，引领您的味蕾畅游彩云之南。
“
滇菜
Yunnan Cuisine

”
虽然不在八大菜系之中
却因为
食材丰富
菜式繁多
口味各异
民族特色
而有着独特的魅力


Yunnan Cuisine is an amalgam of cuisine of the Han Chinese and other ethnic minorities in China

It has a unique charm with
exotic ingredients
vastly varied dishes
robust flavors
and offers culturally rich ethnic features

美味与故事共同成就了滇菜
The mix of tastes and stories that goes into Yunnan Cuisine

松茸汽锅山鸡汤
Chicken Soup with Matsutake 
相传乾隆皇帝巡视临安府，知府发出布告征求佳肴，选中的赏银50两。杨沥家贫，老母亲又病重，为得到重赏，他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法，创造了汽锅，又爬上燕子洞顶采来燕窝，想做一道燕窝汽锅鸡应征。不料汽锅被盗，杨沥被问欺君之罪。幸而皇帝问明真相，免了杨沥一死，并且命菜名为“杨沥汽锅鸡”。从此汽锅鸡名声大振，成滇中名菜。



大理酸木瓜煮珍珠龙趸 
Double-boiled Pearl Grouper with Sour Papaya

酸木瓜煮鱼是云南大理人热衷的美食，鱼肉质甜美，柔嫩滑爽。白木瓜的酸，夹着特有的果酸与辣，使得鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇，口感独特，有种意外的酸鲜。


云南干红煨藏香猪
Braised Pork in Red Wine

相传文成公主出嫁西藏时吃不惯西藏食物。公主的卫队就去抓野猪给公主吃，公主觉得小巧的藏猪味道十分鲜美，连当时吃惯牦牛肉的藏王也觉得好吃，便赏赐给贵族吃。从此，藏猪就成了西藏贵族的贡品。唐王朝遣人看望文成公主，公主就用藏猪肉来招待亲人。大臣吃了藏猪肉，感觉和以前吃的猪肉不一样，肉质细嫩、口感爽滑，味道鲜香，于是取名为藏香猪。

“
客席大厨
Guest Chefs

”
丽轩主厨郭元峰师傅及其团队
联手两位云南客席大厨
带来多款创新美食
引领您的味蕾
畅游彩云之南


You can experience an array of Yunann cuisines
prepared by 2 well-known chefs
from Yunnan Province
joint effort with Chef Gordon Guo and his brigade
at Lai Heen.
Authentic Yunnan local dishes are available to pamper your taste buds.

菜单
Menu

松茸汽锅山鸡汤
Chicken soup with matsutake
188元／位 | ￥188/person

沙茶涮香格里拉牦牛肉
Poached Shangri-La yak meat in satay sauce
198元／位 | ￥198/person

大理酸木瓜煮珍珠龙趸
Double-boiled pearl grouper with sour papaya
288元／条 | ￥288/each pearl grouper

丽江黑枸杞烧叉尾豚 
Braised cat fishcat fish with black wolfberry
488元／份 | ￥488/plate

昭通西番莲烩牦牛筋 
Braised yak tendon with passion fruit
298元／份 | ￥298/plate

丽江土司下酒菜
Lijiang style snacks
268元／份 | ￥268/plate

云南干红煨藏香猪 
Braised pork in red wine
378元／份 | ￥378/plate

普洱茶砣砣黑草羊
Double-boiled mutton in pu'er tea
238元／份 | ￥238/plate

藏王牦牛干巴 
Dried yak
278元／份 | ￥278/plate

寿桃虾茸羊肚菌
Steamed morel with shrimps
238元／份 | ￥238/plate

诺邓火腿焐松茸
Braised matsutake with ham
268元／份 | ￥268/plate

辣木叶新麦烧辽参 
Braised sea cucumber with moringa and wheat
238元／条 | ￥238/plate

云南干板菜芸豆鲍鱼 
Braised abalone with beans and dried vegetables
128元／位 | ￥128/person

赏味期限： 9月1日至30日
Date: September 1 to 30

*以上价格须另收15%服务费，预订请致电 (86 20) 3813 6888 或电邮至restaurant.reservation@ritzcarlton.com。

详细条款适用。

All prices are subject to 15% service charge. Advance booking is required. For reservations, please call (86 20) 3813 6888 or email restaurant.reservation@ritzcarlton.com.

Terms and conditions apply.




【声明】内容源于网络
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