鲟龙鱼是鱼类中营养价值最高的一种鱼类，软骨、皮、肠等均可烹制成菜，且富含17种氨基酸及多种微量元素，每个部位都有一定的药效或美容保健功能。最为人所熟悉的当属鲟龙鱼子，品质优异的鱼子酱是餐桌上的奢华臻品。作为世界上现有鱼类中体形大、最古老的一种鱼类，鲟龙鱼迄今已有2亿多年的历史，被誉为“水中活化石”。
格调古朴典雅的丽轩中餐厅，从8月18日起特别推出鲟龙鱼宴。选用来自湖南张家界水库的鲟龙鱼，水源洁净鱼肉鲜美，每条鱼约10公斤。在本次鱼宴中，做法同样精彩，酱椒清蒸惹味十足、古法清蒸清香肉甜、黑松露汁香煎鱼香肉嫩，还有传统的天麻炖鲟龙鱼头，营养健康。
酱椒蒸鲟龙鱼腩
选用闻名的湖南酱椒，佐以厨师秘制酱料，放置新鲜鱼腩上推进蒸炉清蒸，此做法充分保留着鱼肉的鲜嫩多汁，滑嫩鲜美。
古法蒸鲟龙鱼肉
以荷叶、炒好的金针菇和木耳放于蒸笼做铺垫，把鲟龙鱼块置于荷叶上方，放进蒸笼清蒸约8分钟，最后淋上热油，清香扑鼻。
黑松露汁煎鲟龙鱼扒
把鱼肉切成巴掌大，香煎至金黄，再淋上秘制黑松露汁。鱼皮韧性十足，黑松露的浓郁芬芳渗透至鱼肉，让人垂涎欲滴。
天麻炖鲟龙鱼头汤
老母鸡肉、猪龙骨、鲟龙鱼鱼头一起慢炖4-5个小时，最后加入天麻。天麻和鱼头是非常好的搭配，具有去头风、保脑去肿的功效，营养健康。
鲟龙鱼宴菜单
天麻炖鲟龙鱼头汤（供4-6位）￥688
天麻炖鲟龙鱼皇（供4-6位） ￥488
白酒汁或黑松露汁煎鲟龙鱼扒 ￥108/位
XO酱碧绿炒球 ￥228
酱椒蒸鲟龙鱼腩 ￥238
古法蒸鲟龙鱼肉 ￥268
红烧拨水翅 ￥288
*以上价格均须加收15%服务费。详细条款适用。查询或预订，请电（8620）3813 6888或电邮restaurant.reservation@ritzcarlton.com。
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