首先将大蒜变褐，以确保大蒜烹饪得当，并为烹饪菠菜所用的油调味。牛排表面可以随意涂上一层薄薄的蛋黄酱，这样可以促进褐变并改善味道。玉米淀粉浆会增加酱汁的粘度，使其不太可能在碗底形成积水。使用切碎的海苔确保烤海苔的味道分布在整个碗中。
在美国大多数杂货店都能找到的相对便宜的薄片里脊牛排设计的。它们比日本通常用来做牛肉饭碗的削得很薄的牛肉要厚，但不够厚，不适合像反向烧焦或真空下它也被设计成只使用一个平底锅，除了用来煮米饭的容器之外，无论那是不是电饭煲或者一个锅，它只需要一些食品储藏室的配料日本厨房的主食清酒、酱油、米林、芝麻油和米醋。结果是在碗里吃一顿丰盛的饭，重点是米饭，但有很多结构上的变化和复杂的味道，这一切都在大约30分钟内完成。
1/2茶匙（2.5ml）米醋
1/4杯（60毫升）清酒
1/4茶匙（1ml）蛋黄酱（可选）
1/4杯（60毫升）速溶或自制的高汤
1/4杯（60毫升）酱油
6杯煮熟的短粒米饭
一束10盎司（280克）的菠菜，彻底洗净并甩干
大颗粒食用盐或海盐、紫菜、腌姜条（适量）
9瓣中等大小的丁香大蒜，8瓣对半切开（较大的丁香大蒜可以切成三分之一）
1瓣剁碎，切成两半
1、在一个10英寸的铸铁煎锅中，用中火加热油，直到油开始闪闪发光。加入大蒜片，煮，经常搅拌，直到大蒜全身呈金黄色，大约7分钟，注意不要让任何大蒜片烧焦。取出大蒜并保留。
2、将菠菜放入煎锅中，加盐调味，烹饪，经常搅拌，直到菠菜变干，大约需要5分钟。关火，加入剩下的蒜泥，搅拌大约30秒，直到蒜泥变香。加入芝麻油和醋，搅拌均匀。把菠菜放到盘子里，用干净的厨房毛巾擦干煎锅（无需清洗）。
3、将煎锅放回中高火，加热至刚刚开始冒烟。同时，如果使用蛋黄酱，用蛋黄酱擦拭每块牛排的一个表面。用盐给牛排调味，然后加入煎锅（如果用蛋黄酱擦，把牛排的蛋黄酱面朝下）。烹饪，不要触摸，直到完全变黄，大约2分钟。翻转牛排，再煮1分钟。转移牛排，让它休息。
4、同时，将清酒加入煎锅中煮，刮掉煎锅底部的任何棕色残渣，直到清酒不再有酒精味，大约1分钟。加入汤汁、酱油、味淋和保留的蒜片。将液体煮沸，然后将火调至中低档，慢炖至稍微减少，蒜瓣完全煮熟，大约4分钟。在煎锅中逐渐加入玉米淀粉浆，每次加入之间暂停，让混合物稍微变稠。当酱汁稍微变稠时（你可能不需要所有的浆液），关火，在锅中加入黄油，搅拌，直到它完全融化并融入酱汁中。
5、在每个碗里放一杯半的米饭。顶部铺上紫菜。将牛排切成1/2英寸的条状，均匀地分布在每个碗里。把酱汁舀到米饭和牛排上。将煮熟的菠菜和蒜瓣均匀地撒在每个碗里。用葱片和腌姜（如果使用的话）装饰。上菜，把多余的酱汁放在旁边。
