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茄子的六大功效
1清热解暑
炎热的天气一定要多吃茄子。茄子作为时令蔬菜不仅更健康，而且能清热解暑。
茄子不同于黄瓜、水果等吃起来就很爽口，外热一下就降下来了，而是由内而外的解热消暑，常吃茄子，痱子、疮疖等疾病再也不会找上你！
2美白抗衰老
茄子富含维生素E，能消除自由基，有效对抗衰老，还能淡化色斑促进美白。日常吃些茄子，不仅皱纹变淡了，色斑、黑眼圈也渐渐消失了！
3抗疲劳降血脂
茄子所含的皂苷类化合物，不仅能解热、镇静，而且能调节机体，有效抗疲劳，还能降血脂呢。日常饮食油腻又疲劳的上班族，一定要多吃茄子！
4清热止血、消肿止痛
不仅夏季炎热干燥，秋老虎也一样！干燥炎热天，有痔疮的朋友就遭难了，只需多吃些茄子便可缓解反复出血的症状。
5预防胃病
茄子含有龙葵碱，对消化系统肿瘤有抑制作用，还能防治胃病。
6保护心血管
茄子还富含维生素P，能增强人体细胞粘着力，还能增强毛细血管弹性，防止血管破裂，因此心血管不太好的朋友，可以多吃些茄子。
茄子可以缓解这10种病
1疝气
将4、5根新鲜的茄蒂，煎煮取浓汁，用白糖水调服即可。
2风湿性关节炎
取茄根15g用水煎服，每日一次即可。
3腹泻
取茄根15g配上3g石榴皮，用水煎煮服用即可治疗腹泻。
4口腔溃疡
将霜后茄子放干，研成细末，涂抹在患处一两次即可愈合。
5乳腺不适
将茄子放干，研成细末，配上凡士林搅拌均匀，外敷患处即可缓解乳腺炎。
6皮肤皲裂
将霜后茄子花烘焙干，用香油调配均匀涂抹在患处即可。
7冻疮
准配10棵茄根，配上3g花椒，用水煎煮后清洗患处，便可防治冻疮，但若是患处已溃烂发炎则不宜用此法刺激。
8老烂脚
用新鲜的紫茄皮外敷患处，每日两次，起初会有反应，一周左右即可缓解。
9牙疼
茄根捣成汁涂抹在患处，或是用露蜂房煎汤漱口，再将陈茄根烧成灰敷在患处。
10便血
将霜后茄子连同茄蒂烧存性为末，每天空腹用温酒冲服10g，或是将10片茄叶用水煎服，即可缓解便血。
青椒烧茄子
材 料：
长茄子2根，青椒1个，盐适量，白糖1茶匙，生抽2勺
步 骤：
1、长茄子洗净切滚刀块儿。
2、装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。
3、青椒洗净切块。
4、腌好的茄子用手把汤水攥出去。
5、底油烧热，下茄子翻炒。
6、青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽。
7、翻炒至茄子和青椒断生即可。
茄子豆角
材 料：
茄子一条，长豆角5根，干红椒适量，白砂糖一小勺，生抽适量，食盐适量，植物油适量
步 骤：
1、茄子切条，泡水10min后沥干；豆角切长段，干红椒切段。
2、茄子及长豆角过大油至八成熟，沥出备用。（油面差不多淹没食材，大火）
3、锅中留底油，下干红椒段小火爆香；放糖一小勺（5ml）、适量食盐及适量生抽；下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅！
甜酱茄子
材 料：
味噌100G，砂糖40G，素蠔油10ML，茄子2个，白芝麻少许，色拉油适量
步 骤：
1、味噌放入耐热玻璃容器里，加入砂糖、素蠔油，搅拌均匀。
2、微波600W转1分钟后取出再次搅拌均匀，然后再微波600W转1分钟，取出后再次搅拌均匀。
3、茄子使用紫皮长茄子,中间一分为二后,皮的部分用刀切成网纹状。
4、放入耐热玻璃容器内,微波800W转4分钟左右.茄子就熟啦。
5、平底煎锅内放少少色拉油,开中小火,放入微波好的茄子略煎。
6、煎至两面微焦即可。
7、煎好的茄子摆在盘内,将味噌放在茄子上面，撒点白芝麻在上面。
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