这是「周哥说生鲜」的第52期
周哥一直相信
美好的味道不一定要跨越山河大海
用最新鲜的食材也能做出不平凡的美味
简简单单在家开饭
这是周哥说生鲜的初衷
今天做一道好吃的
糖醋灯笼茄子，用茄子塞满肉，看起来鼓鼓的，像个灯笼一样，淋上浓稠的番茄汁，味道更是一绝，一口咬下，在嘴里绽放的美味，配着酸甜酱汁，丝毫不腻口，多少都吃得下。
今天就在家里，做一道虽然有点考验刀工的美味，用这道打着灯笼都找不到的好菜，来安抚自己蠢蠢欲动的心与胃。
步
骤
1、200g猪瘦肉洗净剁成肉末，加1勺蚝油、1勺生抽、半勺白胡椒粉和半勺淀粉拌匀，备用。
2、一根茄子洗净对半切开，每刀间隔2-3mm切，别切断，只在第6刀时切断。
3、将肉馅塞入茄子中。
4、裹面糊：1个蛋黄、100g低筋面粉、125g冷水和2g泡打，用一根筷子以Z字形轻轻搅拌均匀，将塞了肉的茄子裹上一层面糊。
*注：面糊不要过度搅拌，以免太过用力起筋影响油炸后口感。
5、油锅烧热至160度左右，下茄子炸至两面金黄，沥干油后装盘。
6、糖醋酱汁：另起锅倒入适量油，烧至冒青烟后，加3大勺番茄酱炒出红油，再加1小勺香醋、半勺蚝油、2大勺热水和少许水淀粉，煮沸后收汁。
7、将酱汁淋在茄子上，点缀葱花，糖醋灯笼茄子完成！
淋入酱汁拌饭，开胃~
*菜谱来自日食记
在餐桌上吃着
这份“打着灯笼”的美味
真的好不惬意呀：）
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