2019.11.02 周六
福●利
宜
欢喜
悲伤
忌
天气干燥入冬滋补，一盅入魂的福州传统佛跳墙，成为了这个季节老饕们的舌尖鲜选。
在《向往的生活》的节目中，深深地被黄小厨做饭的魅力所吸引，红糖糍粑、地三鲜、意大利面、羊肉串、汉堡…从普通的家常菜到高端的国宴菜，完全难不倒他，尤其是当中扛把子佛跳墙。
光是食材的烹调，就足以将山味、海味汇聚，让这盅佛跳墙，有更纯粹的味道。
一盅佛跳墙，把十几种食材煨于一坛，几乎囊括了山珍海味，鲍鱼、海参、鱼翅……食材融合慢火煨制，既有共同的荤香，又保持各自的特色，入口醇厚鲜香，瞬间征服味蕾。
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，闽菜之首，素有“腹藏百味的中华第一汤”的美称。
闽人好汤，无汤不成席，东面临海，海味繁盛，在如此丰饶的地理环境下诞生了佛跳墙。
佛跳墙讲究储香保味，在十几个小时的煨制过程中，几乎没有香气外溢，反而在煨成开坛的时候，盛出来的汤香气四溢。
煨制而成的佛跳墙绝不是一锅炖，每一种食材几乎都需要进行初步的料理、单独的烹制。
在进行融合煨制时的顺序也十分讲究，何时该放哪种食材，加什么样的高汤，该用什么样的火候等，都会对最后的味道有着直接的影响。
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